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正宗手撕藤椒雞做法

圖文 更新时间:2024-11-18 04:46:40

正宗手撕藤椒雞做法(這道家喻戶曉的藤椒雞是怎麼做的呢)1

By Eva小佳 【豆果美食官方認證達人】

用料

  • 三黃雞 1隻(1550g)
  • 紅頭香蔥 3根
  • 鹽 2g
  • 料酒 1勺
  • 新鮮藤椒(花椒) 100g
  • 色拉油 4勺
  • 小米椒 5根
  • 蒜 5瓣
  • 姜 1小塊
  • 蔥花 适量
  • 白芝麻 2g
  • 生抽 3勺
  • 花椒油 1勺
  • 香油 1勺

做法步驟

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1、準備好所用的材料,雞洗幹淨後瀝幹水,用廚師紙将表皮和内腔的水吸幹。

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2、把切長段的香蔥、鹽和料酒加入碗内,把雞外表和内腔都抹一遍,把蔥塞雞肚子裡,腌制約30分鐘。

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3、卡士蒸汽烤箱,水箱加滿水,先開蒸汽功能5分鐘,然後放入雞蒸約40分鐘。

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4、在蒸制時制作調味料:鍋燒熱加入4勺色拉油,把藤椒放入爆香。

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5、把除花椒油和香油的其他調味料放入碗中,然後加入爆香的花椒和油,最後加入花椒油和香油,拌勻,麻辣鮮香的醬汁就做好了。

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6、蒸熟的雞原汁原味,皮脆爽肉嫩滑,湯汁也很鮮美,直接吃也非常美味的了。

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7、把雞切好擺入盤,淋上醬汁,美味的藤椒雞就做好了!

小貼士

1、 腌雞的調料不要過于複雜,姜片等味比較濃會搶味,盡量不要用,要保留雞的原汁原味。 2、 蒸制的時間僅供參考,需按雞的大小适當調整,用蒸的方式來把雞蒸熟,比水煮的更能保留雞的原味,更鮮美,而且也更省事哦! 3、 調味料的材料可以按

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