原創2022-04-05 14:24·偵食趣

大家好，我是偵食趣，冬季裡很多朋友都是大魚大肉吃得都特别的油膩，而且開春後很多朋友特别容易上火，胃口食欲下降。在這裡小偵分享給大家9道開胃湯，做法簡單營養豐富，而且全家人都喜歡喝，學會之後每天給家人換着花樣做湯！

上湯娃娃菜

1、準備食材：娃娃菜、火腿、金針菇、皮蛋、蝦皮、蔥花、姜片、食鹽、清水

2、上湯娃娃菜的做法：

（1）娃娃菜洗淨切成長條，火腿剝皮切片，金針菇洗淨撕開，皮蛋切塊，蝦皮洗淨、蔥姜洗淨切好備用。

（2）起鍋燒油，爆香姜片，起香後放入皮蛋翻炒均勻。

（3）炒香後加入清水燒開，加入娃娃菜、金針菇、火腿、蝦皮輕微攪拌，蓋上鍋蓋燒煮6分鐘左右，時間到後加入食鹽攪拌出鍋撒上蔥花即可。

牛肉蘿蔔湯

1、準備食材：牛肉、白蘿蔔、蔥段、蔥花、姜片、香菜、料酒、食鹽

2、牛肉蘿蔔湯的做法：

（1）牛肉洗淨切塊，白蘿蔔洗淨去皮切塊，蔥姜洗淨切好備用。

（2）起鍋燒水，将牛肉、姜片、蔥段、料酒冷水下鍋，燒開後焯水撈出。

（3）炖鍋中加入牛肉、姜片、蓋上蓋子開大火炖至2.5個小時，再放入白蘿蔔攪拌均勻炖30分鐘，時間到後出鍋撒上蔥花、香菜即可。

山藥排骨湯

1、準備食材：排骨、山藥、玉米、胡蘿蔔、蔥段、蔥花、姜片、食用油、料酒、食鹽、清水

2、山藥排骨湯的做法：

（1）排骨洗淨剁成小塊，山藥洗淨去皮切塊、玉米洗淨切塊、胡蘿蔔洗淨去皮切塊、蔥姜洗淨切好備用。

（2）起鍋燒水，排骨冷水下鍋加入蔥段、料酒煮開焯水撈出備用。

（3）起鍋燒油，爆香蔥段、姜片，起香後加入排骨翻炒至變色，加入清水、山藥、玉米、胡蘿蔔炖50分鐘，時間到後撒上少許鹽攪拌均勻出鍋撒上蔥花即可。

紫菜蝦滑湯

1、準備食材：鮮蝦、紫菜、雞蛋，蔥花、澱粉、食用油、料酒、食鹽

2、紫菜蝦滑湯的做法：

（1）鮮蝦洗淨去殼、去頭、去蝦線剁成蝦泥，紫菜洗淨泡開，雞蛋蛋清和蛋黃分别攪拌盛裝，蔥洗淨切好備用。

（2）蝦泥的腌制：将切好的蝦泥加入澱粉、蛋清、料酒、食鹽攪拌均勻備用。

（3）起鍋燒油，起溫後淋上蛋黃液煎至蛋餅切成塊盛出備用。

（4）起鍋燒水，起溫後用勺子挖出蝦泥、紫菜、煎好的雞蛋液、食鹽煮開後出鍋撒上香油 、蔥花即可。

黃豆豬腳湯

1、準備食材：豬腳、芸豆、蔥段、姜片、小米辣、料酒、白醋、食鹽、清水

2、黃豆豬腳湯的做法：

（1）芸豆頭天晚上泡發，豬腳洗淨冷水下鍋燒開3分鐘撈出去毛剁成塊，小米椒洗淨切段，蔥姜洗淨切好備用。

（2）起鍋燒水，豬蹄冷水下鍋，加入料酒燒煮10分鐘撈出洗淨備用。

（3）再起鍋燒水，豬蹄冷水下鍋，加入姜片、白醋燒開30分鐘撇去浮末，調至小火加入泡發好的芸豆，蓋上鍋蓋炖2小時左右。

（4）炖好後加入食鹽輕微攪拌均勻出鍋撒上蔥花即可。

冬瓜玉米蝦仁湯

1、準備食材：冬瓜、玉米、蝦仁、蔥花、胡椒粉、食用油、料酒、食鹽、清水

2、冬瓜玉米蝦仁湯的做法：

（1）鮮蝦洗淨去頭、去殼、去蝦線，冬瓜去皮洗淨切塊，玉米洗淨切塊蔥洗淨切好備用。

（2）腌制蝦仁：将蝦仁加入料酒、胡椒粉均勻腌制10分鐘備用。

（3）起鍋燒油，爆香蔥花，起香後放入冬瓜翻炒，再加入清水燒開，加入玉米煮6分鐘，時間到後再加入蝦仁、食鹽、胡椒粉輕微攪拌再煮3分鐘出鍋即可。

西蘭花豆腐雞蛋湯

1、準備食材：西蘭花、豆腐、雞蛋、食用油、香油、蔥花、姜片、黑胡椒粉、食鹽、雞精、清水

2、西蘭花豆腐雞蛋湯的做法：

（1）豆腐洗淨切塊，雞蛋打散攪拌均勻，西蘭花洗淨切塊加入食鹽、清水靜置3分鐘左右撈出、蔥姜洗淨切好備用。

（2）起鍋燒油，起溫後淋上雞蛋液煎成雞蛋餅搗成塊盛出備用。

（3）起鍋留油，爆香姜片，起香後加入清水燒開後放入西蘭花、豆腐、雞蛋燒煮3分鐘，時間到後加入黑胡椒粉、食鹽、雞精攪拌均勻出鍋撒上香油、蔥花即可。

番茄土豆肥牛湯

1、準備食材：肥牛、番茄、土豆、蔥花、蒜末、食用油、料酒、蚝油、生抽、番茄醬、食鹽、清水

2、番茄土豆肥牛湯：

（1）肥牛解凍、番茄洗淨去皮切塊、土豆洗淨去皮切塊丁、蔥蒜洗淨切好備用。

（2）起鍋燒油，起溫後爆香蒜末，起香後加入番茄丁翻炒出汁，加入土豆丁翻炒至熟。

（3）翻炒後加入清水、肥牛卷、番茄醬、蚝油、生抽輕微攪拌焖煮5分鐘，時間到後加入食鹽攪拌均勻出鍋撒上蔥花即可。

什錦豆腐湯

1、準備食材：豆腐、百葉、火腿、木耳、雞蛋、金針菇、蔥花、香菜、澱粉、黑胡椒粉、香油、陳醋、生抽、食鹽、雞精

2、什錦豆腐湯的做法：

（1）豆腐洗淨切塊，百葉洗淨切絲，火腿剝皮切絲，木耳洗淨泡發切碎，雞蛋打散攪拌均勻，金針菇洗淨撕開，蔥花香菜洗淨切好，澱粉加水調成水澱粉備用。

（2）起鍋燒水，起溫後加入豆腐、百葉、木耳、火腿絲煮開後，加入生生抽、陳醋、食鹽、雞精、香油輕微攪拌。

（3）煮開後加入雞蛋液、水澱粉、香菜、黑胡椒粉輕微攪拌，攪拌均勻後起鍋撒上蔥花即可。

以上就是小偵分享的9道開胃湯的做法大家按照步驟在家試着做下吧，大人小孩都愛喝！

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