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油
多放油已經成為一種普遍習慣
油多了就是好吃
炸的東西比炒的香
炒的又比炖的香
而且，我們不能不吃油，因為：
油脂有助于脂溶性維生素的吸收。
油脂本身是必需脂肪酸的來源。
含有維生素E。
所以日常做飯做菜還是要用油的。
可是為什麼我們要建議少吃！
因為我們油吃太多了！
合理膳食建議我們每天烹調油攝入不超過30克，因為還有來自于其他食物的脂肪。但是根據《中國居民營養與健康狀況監測報告（2010-2013）》數據顯示，我國居民平均每天都吃到40克以上。
油脂是能量密度很高的食物，一克的油脂裡面能夠提供9千卡的能量，比起蛋白質、碳水化合物每克提供4千卡，就高多了，所以要控制烹調用油量。
吃油，怎麼減下來？
油吃多了，一定要減下來。怎麼減少油呢？
做到心中有數，知道應該吃多少油，這點非常重要。
做飯的時候，一定要盡可能地少用油，因為現在生活條件好了，每家都不會隻做一道菜，所以，一定要盡可能地掌握一些減少用油的技巧，比如把炸改成煎，炒的改成炖，多做拌菜等。
少吃油炸食品，特别是油炸肉類食品，如炸雞腿、炸雞翅、炸魚、面裹肉等。還有油條、油餅、方便面等不能天天吃。
在外就餐學會點菜，點菜的時候不要一桌子菜全是油炸的，要葷素搭配，各種烹調方法搭配。
主動讓餐館師傅少放油。
吃飯的時候，提倡少喝菜湯或者不喝菜湯，不僅有利于減油還有利于減鹽。
學會買食品看标簽。現在的包裝食品，都有營養标簽，标示了每百克或者每百毫升裡面含的能量、脂肪、碳水化合物、蛋白質、鈉等，要學會看這些标簽，并做到心中有數。
（來源：營養與健康所）
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