鹵鹌鹑蛋的做法及配料?食材:鹌鹑蛋500克、花椒适量、桂皮适量、香葉适量、小茴香适量、姜片5片、老抽适量、料酒适量、鹽适量,今天小編就來說說關于鹵鹌鹑蛋的做法及配料?下面更多詳細答案一起來看看吧!
食材:鹌鹑蛋500克、花椒适量、桂皮适量、香葉适量、小茴香适量、姜片5片、老抽适量、料酒适量、鹽适量。
鹌鹑蛋洗幹淨放入鍋裡,鍋中倒入涼水。
水煮開後,關火。蓋上鍋蓋焖上十分鐘,這樣煮出的鹌鹑蛋不僅好包皮而且省火。十分鐘後打開蓋子用勺子在每個鹌鹑蛋上壓幾下,讓它們的外皮出現裂縫。
重新打開火,将大料,花椒,桂皮,香葉,小茴香,姜片放入鍋中煮十分鐘。
倒入适量的料酒,醬油。
臨關火的時候放入鹽。全部調好味後,關火,蓋上鍋蓋焖至鹌鹑蛋和湯汁變涼即可。
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