在甘肅，除了雄渾壯闊的西北風情，最吸引人們目光的，就是當地的特色美食了。甘肅的美食以面制品、肉制品和奶制品為主，在西南部的甘南還可以吃到正宗的藏餐。

在兩周前的活動中，通過衆多熱愛美食朋友們的投票，目前評選出了甘肅美食的前15名。其中，牛肉面深受大家的喜愛，以15%的高占比票數暫居榜首。

究竟是哪十五種甘肅美食呢，遊哥再來帶你回顧一下~

NO.1 牛肉面

最正宗的牛肉面，必須要在蘭州吃，街邊上随便一個小館兒，味道都是獨一無二的。蘭州牛肉面有一清（湯清）、二白（蘿蔔白）、三紅（辣子油紅）、四綠（香菜綠）、五黃（面條黃亮）五大特點，以肉爛湯鮮、面質精細而蜚聲中外。

圖/攜程攻略社區遊記作者 行走在西部的草原

NO.2 手抓羊肉

手抓羊肉，是牧區人民款待尊貴賓客的美味。現宰的大塊肥羊手抓肉，放入沸水中，血幹即可食用，味道鮮美無比，營養豐富，尤以胸叉肉為最好。

圖/攜程攻略社區遊記作者 鍋靥靥

NO.3 牛奶雞蛋醪糟

牛奶雞蛋醪糟，顧名思義，就是用牛奶、雞蛋、醪糟一起煮制而成的。營養豐富、容易消化吸收，有助消化及增進食欲的功能，是最“接近完美的食品”。此外，它還可以提神解乏、美容養顔和減肥，可稱為廣大女性朋友不可錯過之良品！

圖/攜程攻略社區用戶

NO.4 釀皮子

釀皮子是回族獨特的風味小吃之一，味美爽口、經濟實惠，既有菜又有飯。釀皮子色澤橙黃而透明，吃起來柔軟又有韌勁，風味特佳。在炎熱的夏季，若能吃一盤釀皮子，頓時倍感涼爽提神，食欲大增。

圖/攜程攻略社區用戶

NO.5 蘭州涼面

蘭州涼面澆了胡蘿蔔、芹菜等鹵子，配芥末調味，每份涼面還配一碗帶着芹菜香味的素面湯，夏天吃非常能勾起胃口。冬天時也不用擔心，店家會把面湯會換成溫熱的。

圖/攜程攻略社區遊記作者七月未央Nicola

NO.6 酸奶

藏族的酸奶是“吃”的，酸奶冰涼如冰淇淋，酸甜如楊梅，是夏季最佳的飲料。呈嫩豆腐狀的凝結酸奶聞起來帶有發酵的酸味，吃起來又像冰淇淋般入口即化，濃郁的奶香彌漫開來。喜甜的食客往往會在酸奶裡調入葡萄幹和黑芝麻，在中和酸味的同時帶來更豐富的口感。

圖/攜程攻略社區遊記作者 鍋靥靥

NO.7 拉條子

拉條子是拌面的俗稱，一種不用擀、壓的方法直接用手拉制成的小麥面制品，加入了各種蔬菜和牛羊肉制作的拌面，是敦煌人都喜歡的一種大衆面食，特别是維吾爾族和回族等民族的拉條子别有一番風味。

圖/攜程攻略社區遊記作者遊友攻略2014

NO.8 甜醅子

甜醅是西北地區的特色小吃之一，用燕麥或青稞制作。味道和醪糟有一些像，偏甜，在蘭州的大街小巷也随處可見，夏天時候是消暑的好伴侶。

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NO.9 漿水面

漿水面是以漿水做湯汁的一種面條。廣泛流行于蘭州、天水、定西、臨夏等地，其中以蘭州的最為考究，其味酸、辣、清香，别具一格，漿水含有多種有益的酶，能清暑解熱，增進食欲，為夏令佳品。

圖/攜程攻略社區遊記作者 red1200

NO.10 敦煌臊子面

敦煌臊子面是一種傳統手工麥面制品，或許你會疑惑， 臊子面不是西安的特色小吃嗎？其實臊子面同樣是敦煌的傳統面食。用臊子面待客，是敦煌人最好的款待。吃一碗臊子面，什麼疲勞就都消失了。去敦煌看莫高窟的同時，不妨吃上一碗臊子面。

圖/攜程攻略社區遊記作者 S****d

NO.11 炸油糕

在油面中包入冰糖、白糖、玫瑰香精、核桃仁、芝麻等加工成小圓餅，而後在油鍋中煎炸後即可食，吃起來香甜酥松。因炸油糕色澤金黃、皮酥肉軟、油而不膩，香中有甜、老少皆宜而享有盛名。

圖/攜程攻略社區用戶

NO.12 灰豆子

灰豆子是用麻色豌豆煮成的粥狀食物。麻豌豆煮制而成，适當時加入紅棗，當紅棗煮破時的香甜汁液流入湯内時，一股濃香。在炎熱的夏季，灰豆子是解暑佳品，冰鎮過的灰豆子味道猶佳。

圖/攜程攻略社區用戶 彼岸之澄

NO.13 面片

炒面片是西北很有名的面食，一般都用胡蘿蔔、洋蔥、土豆片、青椒與面片一同翻炒，是每個餐館必有的主食之一。

圖/攜程攻略社區用戶

NO.14 藏包子

甘南藏包子，又稱“卓華包子”，因形如牛眼睛，又有“牛眼睛包子”之稱。它外皮雪白薄亮，透過包子皮，裡面的餡子清晰可見，吃時需先從頂端吸吮包子内的油水，然後食之。千萬不要拿起包子就咬，會油水四濺，使人狼狽不堪。

圖/攜程攻略社區遊記作者遊友攻略2014

NO.15 泡兒油糕

泡兒油糕是根據民間傳統方法創出的一種風味食品，最初流行在唐代的宮廷、宮邸的宴席上，因其色澤黃亮，表面膨松如輕紗，結有密密麻麻的珍珠小泡，故而得名。制作時用大油和水燙面，在整個過程中，既要求油，水，面的比例合适，又要求油溫适宜和火候恰當，這樣才能膨松起泡，形成表層脆酥似飛絮，内裡香甜如糯糖的特色。

來源/攜程攻略社區

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