山東臨沂有一種很出名的小吃，叫做“糁湯”。每次認識外地的新朋友，初聊起來，如果提到家鄉、籍貫，常常會聽到這樣的答複：哦！臨沂，我知道，諸葛亮、顔真卿、蘭陵酒、地下大峽谷、紅嫂、煎餅、糁湯……臨沂的亮點還是挺多的。

要說這個糁湯出名，我還真有點不服。作為土生土長的沂蒙山人，我是在快二十歲的時候才知道有糁湯這回事。

在縣城讀高中的時候，偶爾偷偷溜出來到街上逛，第一次看見早點鋪的白牆上寫着這麼一個鮮紅的“糁”字，牆多高它多大，非常醒目。這字兒念啥啊，念“深”？“餐”？人家說，都不對，念“薩”。噢，明白了，sa湯。後來回去一查字典，這字有倆讀音，一個是念“傘”，指煮熟的米粒，一個念“深”，是谷物制成的渣，獨沒有“薩”這個讀音。

年輕的時候較真，再偷跑出學校專門去找那老闆，老闆，您這湯不應該叫“薩”湯……喝不喝？不喝滾。老祖宗就念sa，你一來我不能叫sa湯了？叫“參湯”？參湯天天喝不上火嗎？

成。

糁湯這種小吃，其實不光在山東有，人家還是河南省和安徽宿州的非物質文化遺産，魯西、魯南地區緊鄰河南、江蘇，飲食習慣上也有融合，所以，臨沂、濟甯、菏澤這些地區也喜歡喝糁湯就不奇怪了。

《禮記·内則》中記載：“糁，取牛、羊肉，三如一，小切之。與稻米二，肉一，合以為餌，煎之。”，您看，曆史悠久了。煎，《說文》，“熬也”。小火慢炖，熬出滾燙的老湯，拿倆雞蛋一沖，味道那是美極了，一大早來這麼一碗，熨帖。

在山東好多地方都喝過糁湯。雖然認識它比較晚，但既然大家都說這是老家的名吃，出門在外的人，見了它，總覺得親切。

糁湯有各種配套的吃法，配油條的，配油餅的，配煎餅大蔥的……拌個羊臉兒的也見過，當然這屬于店裡方便，加個人喜好，比較少見。我不經常吃，比較起來，我更喜歡配油條。老闆大闆刀咔咔咔把油條切成小段兒，你往糁湯裡一泡，吃吧，心裡就美吧。配油餅也不錯，剛出鍋的又薄又軟的油餅，帶着一層面醭，往湯裡一蘸，放嘴裡一嚼，喝口湯，呼呼啦啦的，寒氣全無。這時候屋外要是刮個北風，飄幾個雪花，這湯喝得就更來勁了。

辦公樓後邊的“金街”上，開了一家糁湯店，兩個月前第一次注意到它，吃了一次。湯不錯。店裡沒有油條也沒有油餅，隻有肉餅，薄薄的一大張一大張的。雖然覺得喝糁湯再加肉餅有些膩，但一碗湯不飽，還是要加一點。我說，來一點肉餅吧。老闆娘說，來一斤？哦不不不，吃不了！二兩吧。老闆娘五六十歲年紀，看起來也和善，很客氣的說，要就要一斤。那不要了吧。

今天又路過這家店門口，忍不住進去了，點了一碗糁湯。老闆娘問我要多少餅。我說不要餅了，你不是論斤賣嘛，吃不了。老闆娘很聰明很鄙視的說，你就不能要半斤？

有進步嘛。我迅速評估了一下自己的飯量，半斤也吃不了。

老闆娘愛莫能助的說，那～就沒招了！那意思，反正你挨餓我肚子不叫。

我心裡說，沒事大姐，我出門再買個包子。

有一說一，湯不錯。

壹點号老耿讀書

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