花蛤吐沙，隻放鹽是不夠的！多兩步，吐得又快又幹淨！花蛤也叫花甲，是一種海鮮貝類。價格實惠，味道鮮美，而且蛋白質含量非常高，營養相對豐富，很多人都喜歡吃。但是花蛤多生活在泥沙海底，體内或多或少都有泥沙，要想吃得幹淨，讓花蛤吐沙這一步是少不了的。
關于花蛤吐沙，方法特别多，最多見的就是加鹽，但是，隻加鹽讓其吐沙真的太慢了，這樣也吐不幹淨。我的方法就是在這個基礎上加上攪拌和焯水，這樣不僅簡單快速，效果也特别好。再加上開水焯水，兩步就可以讓花蛤把沙吐得又快又幹淨。
下面分享一道麻辣花蛤，麻辣鮮香，特别開胃，下酒又下飯，特别适合天熱沒胃口。分享我的做法，也順便說一說關于花蛤吐沙的小技巧。
【食材】花蛤、香蔥、姜、蒜、幹辣椒、鮮花椒、生抽、料酒、鹽、香醋
【具體做法】
1，花蛤的表面和内部都有泥沙，在烹饪之前需要徹底清洗。先用清水搓洗幾遍，把表面的泥沙洗淨。然後把花蛤浸泡在清水中，再加入2勺鹽攪拌均勻讓鹽融化。接下來用筷子快速的攪動花蛤，鹽水環境再加上劇烈地攪動，可以加快花蛤吐出泥沙。
2，接下來鍋中加水燒開，把處理幹淨的花蛤倒入開水中，大火煮至花蛤全部張開，然後撈出瀝幹水分備用。花蛤開水煮一煮可以更徹底地去泥沙，而且還可以減少腥味。
3，準備一些蔥段、姜片、蒜片、幹辣椒、鮮花椒
4，熱鍋涼油，倒入蔥、姜、蒜、幹辣椒、鮮花椒，小火炒出香味。辣椒的量根據自己的吃辣能力酌量增減。
5，倒入花蛤大火翻炒幾下，再淋入一勺料酒繼續大火翻炒去腥。然後，淋入少許清水，中小火燒幾分鐘使其完全熟透。
6，最後加入鹽、生抽、香醋、香蔥，大火炒勻就可以關火盛出了。
7，盛入盤中，上桌開動吧。
烹饪小貼士：
1，夏季天熱，買回來的花蛤如果不是立即做，需要浸泡在水中，而且要記得換水。另外，要在當天烹饪吃掉，以免長時間浸泡變質。
2，花蛤先經開水煮一煮，可以有效去腥、去泥沙。
3，炒花蛤不能用不粘鍋，以免刮壞塗層。
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