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腰果如何區分好壞

生活 更新时间:2025-03-23 02:19:34

腰果如何區分好壞(關于腰果你知道多少)1

若讓大家說出最喜歡的堅果,筆者有理由相信腰果必然會榜上有名。其獨特的口感和濃香的味道實在讓人愛不釋手。但若問到原始的生腰果是什麼樣子,估計有90%的人都隻能搖頭,因為生腰果在國内很難買到。今天筆者就來給大家答疑解惑,帶大家認識一下這種美味的堅果。

雖然現在腰果的主要産地是非洲和印度,但其祖先卻是在巴西。原始的腰果是腰果樹的莖裝果實,生長在熱帶地區,它在成熟後就會顯現出我們常見的腎形果實。如果你今年去巴西觀看了世界杯,有幸看到腰果樹,千萬不要随意的采摘那些腰果,因為腰果的種皮和外殼是有毒的,一旦不小心攝入就會造成皮膚過敏和濕疹。正是如此,我們通常在加工腰果的時候都會将其外殼撥開,然而将果仁烘幹,最後剝去包裹着果仁的果皮,這樣才能完整的避免中毒,從而得到香脆的腰果。

盡管腰果是如此危險的食物,但人們還是對它趨之若鹜,因為其含有的營養物質非常豐富,特别是鎂含量,是所有堅果裡最高的,而且它還含有豐富的維生素E和抗癌物質。在國外,有稍微烤幹的半加工腰果出售。有些健身專家就鼓勵學員購買這種腰果,然後回家用蒸的方式制作成熟後食用,但是食品安全部門卻警告學員,如果你不熟悉腰果,那麼建議你不要自己來制作腰果,因為很有可能出現中毒的情況。

腰果除了本身果仁的美味外,其果皮和外殼也被利用了起來。的确,我們在上文提到了腰果的果皮和外殼是有毒的,但是來自加州大學伯克利分校的研究人員發現,其果皮和外殼裡含有的漆樹酸可以作為一種抗生素使用。特别是用來治療痤瘡和蛀牙有不錯的效果。腰果的這種藥效其實在很早以前就被發現了,不過是用治療麻風病,同時其作為治療糖尿病和牙疼的藥物已經傳到了全世界。

如果喜歡吃腰果的朋友應該能夠發現,腰果的價格在近一兩年裡漲了不少。這都是因為腰果在加工的過程中隻有20%能夠成為合格的腰果,而且從生腰果到烤熟了腰果仁需要7天的時間才能完成。正是這些原因,腰果的價格不斷上升,逐漸變成了一種貴族食物。

在中國,腰果不僅僅是作為一種堅果直接食用,還作為一種重要的食材融入到了博大精深的中餐裡。其中西蘭花腰果炒蝦仁就是最著名的菜肴。這道菜肴不僅在中國受到歡迎,在國外也非常受歡迎,特别是西蘭花、腰果和蝦仁的低脂組合,成為減肥者和養生人士的歡迎。如果你是一名鐘愛腰果的人士,那麼可以試着去搜索一下它的菜譜。筆者查看過,這道菜的制作非常簡單,幾乎不需要太好的廚藝也能操作,但是其美味程度卻不輸任何一道葷菜,會讓你愛不釋口。(科幻星系 康斯坦丁/文)kehuanxx

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