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怎麼做糯米鍋巴又脆又好吃

生活 更新时间:2024-09-13 14:18:14

怎麼做糯米鍋巴又脆又好吃(一把糯米教你做鍋巴)1

●●糯米鍋巴●●

怎麼做糯米鍋巴又脆又好吃(一把糯米教你做鍋巴)2

今日美食——糯米鍋巴

小時候吃大鍋飯最喜歡裡面的鍋巴,長大後發現許多飯店愛用鍋巴來做菜。所以今天就來分享一道既可以用來做菜又可以當零食的糯米鍋巴~

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糯米:500g

蔥姜:适量

玉米澱粉:20g

配料:

鹽、黑胡椒粉

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- Step 1 -

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▲500g糯米泡水4個小時以上;

- Step 2 -

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瀝幹水分後,加入蔥白、姜末、一大勺黑胡椒粉、一大勺鹽

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攪拌均勻

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再放入20g玉米澱粉讓糯米更粘黏

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拌勻,讓每顆米表面都裹上少許澱粉,但不要粘黏在一起

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▲腌制20分鐘;

- Step 3 -

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拿出我們之前做油餅的工具,放入油鍋裡一起燒熱

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取一米粒扔到油鍋裡迅速膨脹,飄到油上,這個油溫就差不多了,全程保持中火

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取出油炸平勺,舀入腌好的糯米,薄薄地鋪上一層,鋪太厚炸出來的鍋巴太硬

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然後放入油鍋裡

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定型後抖動讓鍋巴脫落

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▲炸到兩面金黃就可以撈出啦!

- Step 4 -

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▲這麼多糯米可以炸20多個鍋巴,炸好的鍋巴放涼後就可以食用啦!

- Step 5 -

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▲鍋巴喝番茄醬一起炒制還可以變成茄汁鍋巴,口感脆到難以置信,趕緊來感受一下吧!

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