豆角，又叫豇豆，是夏天盛産的蔬菜。含有各種維生素和礦物質等。含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效。下面為大家分享幾道家常做法，營業美味，老少皆宜。

食材：豆角、大蒜、小米椒、大蔥

1、豆角清洗幹淨之後把頭部切去不要，然後改刀切成小段，起鍋加入适量的清水，水煮開後加入一勺鹽，一勺小蘇打。倒入切好的豆角，轉中火煮五分鐘左右，把豆角煮熟煮至斷生。時間到了，把豆角盛出。放到涼開水中，使豆角更加的爽脆，口感更好。

2、三根小米辣切成碎丁，大蒜剁成蒜末，大蔥切成薄片放入碗中，再加一勺生抽，香醋，鹽，白糖，雞精，香油，蚝油，攪拌均勻，倒入控幹水分的豆角攪拌均勻，就做好了。

食材：豆角、五花肉、大蒜、生姜、小米椒、大蔥

1、先把豆角清洗幹淨，切掉頭和尾，再改刀切成長長的小段，幾瓣的大蒜切成蒜粒，生姜切成姜末。大蔥切成蔥花，幾個小米椒切成小圈。五花肉切成薄片，裝入盤中。

2、碗中加入一勺生抽，蚝油，小半勺的食鹽，雞精，白糖，充分的攪拌均勻備用。

3、豆角裡面加入少許的食用油攪拌均勻，保持翠綠的顔色，又可以鎖住水分，也不容易發黑發黃。蒸鍋中水燒開後把豆角放入鍋中，将它平鋪均勻，開大火蒸三分鐘，先把它盛出來裝入碗中備用。

4、接下來起鍋燒熱，油熱後把五花肉放入鍋中翻炒出多餘油脂。炒制成顔色金黃，然後把蔥姜、蒜末和小米椒放入鍋中炒出香味，再把豆角放進來，開大火來炒個兩分鐘左右，把調好的料汁倒進來，繼續開大火快速的翻炒均勻，就可以出鍋了。

食材：豆角、雞蛋、大蒜、大蔥、小米椒

1、豆角洗淨，先去掉根部，再切成小粒。盆中打入四個雞蛋，加一點食，幾滴白醋去腥，用筷子攪勻打散，大蒜剁成蒜末。大蔥半根切成蔥花，小米椒切圈。

2、把豆角焯一下水，鍋中添入清水，加入少許食鹽，水開以後，倒入豆角，用勺子翻動幾下，使豆角受熱均勻，煮一分鐘左右即可關火撈出控水，放入盤中。

3、重新起鍋，添上食用油，倒入蔥花和蒜末爆香，炒出蒜香味後，倒入豆角，加入蚝油，食鹽，胡椒粉，攪勻化開調料，然後倒入打好的雞蛋。勺子輕輕翻動，快速翻炒均勻，把雞蛋炒熟以後即可關火起鍋。豆角炒雞蛋就做完了。

食材：豆角、鹽

1、嫩豆角用清水清洗幹淨，晾幹水分。來熬鹽水，鍋裡水開，加入食用鹽攪拌均勻，熬煮五分鐘，再關火放冷。

2、豆角已經晾幹水分，再提前準備好玻璃罐，清洗幹淨後用蒸汽消毒，再晾幹水分，把豆角延邊鑽進去壓緊。再把冷卻好的鹽水倒進去，能夠沒過豆角即可。蓋上蓋子，用水封壇，避光密封腌制28天。

3、接着做一個酸豆角肉末家常菜，把肉末煸炒出水份，加入姜，蒜末，辣椒，豆瓣醬翻炒均勻，炒出紅油香味後再加入酸豆角。再次翻拌均勻，出鍋之前加一些雞精、蔥花，攪拌均勻就可以啦。

食材：茄子、豆角、小米椒、大蒜、澱粉

1、一小把的豆角，切成小段，紫茄子切成長條，裝入碗中，再倒入一大勺玉米澱粉，把茄子均勻的裹上一層澱粉，幾瓣大蒜切得碎，小米椒切成小圈，兩個青椒切成小段。

2、小碗中加一勺食鹽，兩勺生抽，半勺老抽提色，一勺蚝油提鮮，少許雞精，一勺白糖，最後再來點玉米澱粉，一點胡椒粉攪拌均勻，讓調料化開，再加入小半碗的清水稀釋一下。

3、鍋中加入多一點的食用油，油溫五成熱，把茄子倒進鍋中，開中小火慢炸，炸制表面微黃的時，撈出來控油，接着把豆角也倒進去炸一下，炸制變色撈出。

4、把辣椒和大蒜倒下去炒香，然後把炸好的豆角和茄子倒進鍋中，快速的翻炒均勻，再把調好的料汁倒進來，繼續翻炒均勻，就可以出鍋了。

食材：長豆角、豬肉、幹辣椒、白芝麻、大蒜

1、準備适量的長豆角切成段，豬肉切成末，大蒜切成片，準備适量的幹辣椒。

2、油溫燒至七八成熱，下入豆角炸至表皮起酥，大概三分鐘左右，撈出控油。

3、鍋中加少許油，下入肉末蒜片炒幹炒香，改小火放入幹辣椒炒五秒鐘下入豆角。開始調味，放入适量鹽雞精翻炒至一分鐘，出鍋前撒上少許白芝麻，适量的香油翻炒均勻即可裝盤。

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