冬至一過,就感覺大家都在備年貨了,準備過年的伴手禮,晾曬臘味…年味兒漸濃啊,我最喜歡恩施的臘味,得天獨厚的地理條件,養育出來的雞,鴨,豬都是純天然食品,再加上特殊的木材加以熏蒸,出來的臘味味道非常獨特,保存得當的話,一年都不會壞,趁着家裡還有最後一塊臘排骨,趕緊拿出來解解饞。
食材:臘排骨2根,土豆1個,綠豆粉皮1塊
制作方法:1、臘排骨用淘米水提前泡一個晚上,排骨放久了又幹又硬,提前泡一個晚上可以去去鹹味,方便烹饪。
3、臘排骨焖煮了30分鐘後,味道幾乎都在湯裡了,這時候放土豆下去煮正合适。
4、綠豆粉皮提前用熱水泡好備用,土豆炖爛後就把粉皮下到鍋裡,放适量鹽,翻炒一下讓粉皮稍稍入味就可以出鍋了。粉皮熱水泡一下就會很軟,一定要出鍋前才放進去,不然一煮就化掉了。
臘味雖好,但還是要少吃,裡面含亞硝酸鹽多,影響身體健康,偶爾吃一下打打牙祭就可以了。
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