今天我們來做一碗簡單的火鍋牛筋面,口感柔軟又不失勁道,味道還蠻好,喜歡火鍋味兒的你可别錯過了呦~
所需食材:牛筋面,上海青(綠葉蔬菜可以随自己喜好來),大蒜,小蔥,火鍋底料一小塊,雞蛋(不吃可以不放);
别的調味可以适當來點郫縣豆瓣和幹辣椒,不喜歡你甚至可以不用;香油倒是需要幾滴。
先用湯鍋燒水,水開後關火,把牛筋面放入鍋中,焯燙10秒即可撈出放入盤中(不願意計時就觀察牛筋面,一有軟化迹象即刻撈出放入盤中)。
放入盤中等它吸收一下水分,大概15分鐘左右。
注:我個人喜歡這種焯燙10秒的方法處理牛筋面;你可以按照說明書來操作比如先用冷水浸泡(我嫌時間太長,不喜歡);我也試過偷懶直接把牛筋面放入火鍋料汁中小煮片刻,雖然沒有爛糟糟,但是口感非常差。
利用這個時間,将就鍋中的水,燒開後把綠葉蔬菜(要洗哈!)燙一下,撈出備用。
然後小蔥洗一洗切蔥花;大蒜切蒜末。
雞蛋煎一煎。煎單面還是雙面,老點還是嫩點,根據喜好自行斟酌。
炒鍋熱上一點油,把火鍋底料,少許郫縣豆瓣和幹辣椒放入鍋中,小火炒化炒香炒出紅油。
注意底料不要貪多,别整鹹了!
随後加水,燒開後小火咕嘟個1,2分鐘,即可關火。
把牛筋面放入碗中,倒入煮好的火鍋湯料,撒上蒜末蔥花,滴幾滴香油,碼放好蔬菜煎蛋,搞定啦~喜歡的話,可以自行添加魚丸之類的。
這天兒有點冷了,來這麼一碗熱乎的火鍋牛筋面,吃了渾身暖!可以試試呦~
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