在所有的蔬菜中，最家常的，最經濟實惠的就要屬土豆了。而且土豆耐儲存，買上一次，放在通風的地方十天半月也不會壞。所以隻要家裡沒有了，買菜的時候我就會捎帶幾個回來，說不定哪天就想吃了。如果偶爾沒時間買菜，拿來應付一頓也是可以的。
土豆雖然實惠，但是營養價值卻不低。它含有豐富的澱粉，澱粉是能量的來源。還有豐富的蛋白質，它的蛋白質品質和雞蛋的蛋白質無差，而且容易消化吸收。除此之外，土豆中所含的維生素非常齊全，以及非常多的膳食纖維。總之土豆是絕對“物美價廉”的蔬菜。
土豆的吃法也是非常多的，炖着吃、炒着吃、涼拌，各有各的滋味。在這些吃法中，炒土豆絲是最家常的了，也是很多人都愛吃的。
今天分享一道醋溜土豆絲的做法，酸爽開胃，滿口脆。而且不辣不鹹，适合孩子吃。醋溜土豆絲看起來簡單，但是想做得好吃，也是有些小技巧的，一起看看吧。希望你喜歡~
【醋溜土豆絲】
【食材】土豆/蒜/香蔥/鹽/白醋/白糖/雞精
【具體制作步驟】
1，土豆去皮洗淨後切成細絲，也可以用擦絲器擦成絲，這樣更省事。把切好的土豆絲用清水淘洗兩遍去掉澱粉，瀝幹水分後備用。如果土豆絲暫時不炒，就把它泡在水裡，以防土豆絲氧化變黑。
2，香蔥洗淨後切成蔥段，大蒜切成蒜末。
3，熱鍋涼油，倒入蒜末，小火炒出香味。
4，把土豆絲倒入鍋内，大火快速翻炒均勻，這時快速淋入1勺白醋，繼續大火快速翻炒。
5，待土豆絲炒至斷生，加入适量鹽和少許白糖調味，再次翻炒均勻。
6，最後倒入香蔥段，再來少許雞精增加鮮味，翻炒均勻即可關火盛出。
盛入盤中，這樣一道簡單好吃的醋溜土豆絲就做好了。酸爽開胃，入口鮮脆，超級好吃，最适合這個季節了！
小貼士：
1，土豆無論是炒着吃還是炖着吃，黃心土豆要比白心土豆更好吃，口感脆而不硬，吃起來也更水潤。
2，要想炒出的土豆絲口感更脆，一定要早一點放醋，待土豆炒熟了再放醋口感就軟了。
3，白醋和香醋除了顔色上有區别，味道上也是有差異的，做醋溜土豆絲放白醋更好。
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