絲瓜的藥用價值很高，全身是寶，有“瓜果藥材”、“植物海蜇”的美稱，是不可多得的美容佳品，絲瓜汁甚至被譽為“美人水”。絲瓜有清熱涼血、化痰解毒、潤膚通乳的功效。絲瓜可調節人體代謝，減肥，調理月經。絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，含有美白皮膚的維生素C成分，能保護皮膚，消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品。絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預防作用，在絲瓜組織培養液中還提取到一種具有抗過敏性物質瀉根醇酸，有很強的抗過敏作用。
鮮蘑絲瓜湯
原料：絲瓜500克，鮮蘑菇200克，鹽、料酒、植物油、水澱粉、鮮湯、味精各适量。
做法：
①将絲瓜削去皮，一剖兩半，切條；鮮蘑菇去根，用冷水洗淨，瀝幹。②在鍋内放入植物油，燒至三成熱，放入絲瓜，炒至變色收縮，盛出瀝油。③另取湯鍋倒入鮮湯，放入絲瓜、鮮蘑菇、料酒、鹽，用大火燒開，改小火焖至鮮蘑菇熟軟再轉大火，用水澱粉勾薄芡，加味精調味。
香菇燒絲瓜
原料：絲瓜500克，鮮香菇15克，鹽、味精、蔥花、姜末、水澱粉、香油、料酒、植物油各适量。
做法：
①香菇水發後撈出，原汁沉澱後倒在另一個碗内備用；香菇去蒂洗淨；絲瓜去皮，洗淨，順長一劈兩半，切片，用沸水稍焯過涼；姜末泡水成姜汁。②油鍋燒熱，先放姜汁後，再放入料酒、蔥花、香菇湯、鹽、味精、香菇、絲瓜，以小火燒沸後用水澱粉勾芡，淋香油炒勻即可。
絲瓜炒雞蛋
原料：絲瓜250克，雞蛋2個，植物油、鹽各适量。
做法：
①絲瓜削外皮，洗淨切片；雞蛋磕入碗内，攪拌均勻。②熱鍋溫油，倒入雞蛋液，炒至蛋液凝固，盛出備用。③熱鍋溫油，下入絲瓜片炒軟，待成熟時下入雞蛋炒勻，調入鹽即可。
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