你有多久沒吃日料了？如果實在想不到吃什麼卻又嘴饞的話，強烈推薦“盲盒版”的日本料理Omakase，每天的食材和菜單都不同，由大廚親自選擇制作，保證每次來都能吃到不同的料理！在上海深圳這些大城市的Omakase人均至少1500以上，在廈門人均不過千就能吃到！

這家位于廈門市中心的鮨辰日本料理環境很不錯，清新的原木日系風，裝飾雖不多，但整體很有格調，客人既可以坐在吧台上享受“随做随吃”的樂趣，也可以與三兩好友坐在私密的包廂裡不受打擾地暢聊。從1人食到多人聚餐，鮨辰都能做到用心接待，認真服務。

鮨辰做的是以壽司為主的江戶前傳統派系料理，對原材料的新鮮度與品質有着極緻的追求，江戶前壽司的特點就是由廚師捏制生鮮魚貝，當場呈現極緻美味，服務相當講究！在這裡最低隻需480元就能吃到來自水木茂之家鄉鳥取境港的野生金槍魚！性價比真的非常高！

無菜單料理的樂趣就是開盲盒，每天供應的新鮮食材都不一樣，我們運氣不錯，不僅吃到了空運的野生金槍魚，還品嘗到了早上現殺現切的藍鳍金槍魚！小川家的海膽也是新鮮上桌，看起來就很有食欲，入口即化的口感令人驚豔！

鮨辰提供了三種不同價位的套餐，每一道菜都經過了精挑細選和用心處理，儀式感滿滿，作為食客能夠清晰完整地欣賞到食物從原材料到上桌的全過程。看着帥哥大廚熟練的刀工和操作，本身就是一種美的享受。

來鮨辰的大部分客人都是沖着刺身和壽司去的，我們點的是880的頂配套餐，不僅有5種日本特選刺身，還有9種握壽司。雖是熟悉的海鮮，但食材和做法不同，外觀和味道都差别很大。野生金槍魚的肉質細膩鮮美，口感的确出類拔萃，隻有親自嘗過才能真正體會！

他們家壽司所用的米飯也與衆不同，格外軟糯香甜，當廚師長親手将壽司遞過來時，還帶着一點他手心的溫度，此時入口下肚，才能品出“握壽司”的真實奧義，也是Omakase最吸引人的地方。

至于其他菜式，我個人比較喜歡精緻的菊花餅，裡面包含了三文魚籽、白蝦和金槍魚泥，乍看這些食材感覺并不稀奇，但夾在香脆的菊花餅中一起吃下，三種滋味同時在味蕾上綻放，很有驚喜！

我第一次吃煮鮑魚佐醋飯這道菜，大廚特别交代得先吃鮑魚，飯需要拌一拌再吃，才能讓靈魂醬汁充分入味。兩頭鮑的口感Q彈爽脆，而浸潤了醬汁的飯則刷新了我對日本料理的認知！

另外，值得一提的是他們家的炸蝦天婦羅，和那些需要蘸專門的天婦羅醬汁才能解膩的普通版天婦羅不同，大廚炸出來的蝦不僅造型美觀，而且直接吃更能品嘗到酥脆的口感，香而不膩，再淋上一點檸檬汁，那味道簡直絕了！

清酒是刺身和壽司的良伴，我剛落座就很好奇大廚身後的LV箱裡裝的是什麼，原來是各種各樣的清酒杯。清酒需要額外付費，點過之後就能任意選擇酒杯，整個過程盡顯尊貴，值得嘗試！

開頭摻了幹貝的蛋羹和結尾加了牡丹蝦頭提鮮的味增湯，不僅味道和内容有驚喜，還都有暖胃的功效，讓才吃過許多生冷海鮮的我們倍覺貼心。餐後甜品有冰淇淋和布丁可供選擇，我選了抹茶冰淇淋，甜度剛剛好，吃完感覺特别清爽。

好食材加上好手藝，成就了鮨辰這一道道精緻的料理，我們在認真品嘗美食的過程當中，感受到了所有人對于食物的尊重。既然暫時去不了日本，那就來鮨辰品嘗正宗傳統的日式Omakase解解饞吧！

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