首先我不是什麼大師!也不是什麼老闆,隻是自己幹過幾年小生意,摸索出一些道道,對的謝謝你的肯定[贊],不對的,歡迎留言指教!
我從12年開始到今天整十年,都在自己做餐飲,先是小型飯店,再是快餐,現在是早餐,都是開始生意好,慢慢就不行了,到最後難以為生,隻好換地方,現在的早餐店生意也不太好,馬上又要關門大吉,不幹了,準備去打工,這其中疫情是一部分原因,但不是主要的,後面我會講,現在先問一個問題,就餐飲這一行,你覺得生意好的首要條件是什麼?
記住你的答案,然後看我講,我覺得生意好的首要條件是前廳,售貨員或者收銀員,總之就是直接與客人打交道的這個人,先不要反駁,看我跟你分析!
有的店很難找,也許在胡同弄裡,也許在犄角旮旯,甚至沒人帶領你根本找不到,但它依然生意很火爆,說明位置并不是首要。
有的店生意很火,你每次路過它都爆滿,有一次你忍不住去嘗一下,可味道并不特别,甚至很一般,但它依然火爆,說明味道也不占首要。
那麼什麼才是生意好的關鍵呢?人,就是那個直接與顧客打交道的“人”,仔細觀察你會發現,凡是生意好的店,前台是關健,老闆娘也好,老闆也罷,或什麼前廳經理等等吧,就是與顧客直接打交道的人,都熱情大方,性格開朗,得理不氣壯,虧理忙道謙,無論發生什麼事,都以顧客為上,該換的換,不該換的也換,該吃虧的吃,不該虧的也吃,總之以顧客滿意為止,總之盡量不得罪客人,而且還能說會道,讓你有氣煙消雲散,無理也占三分,讓你不好意思下次不來,這樣的人豈有生意不好之理?
很多事情需要逆向思維,也就是常說的事怕颠倒理怕反,以消費者的角度看問題,假如自己去某店,上去老闆娘噹~噹幾句把你搞一肚氣,下次你還會去嗎?
關于其它具體心得下次再聊,記得關注,不迷路。
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