酸豆角是一種非常好吃的小鹹菜，很多人都非常喜歡吃，你們喜歡吃嗎？可能一說起酸豆角，大家第一時間想到的美食就是酸豆角炒肉末。但是今天跟大家分享的不是酸豆角炒肉末這道美食，而是用酸豆角和雞腿搭配起來做成的酸豆角燒雞腿。同樣是鹹香有味，酸辣爽口。如果你非常喜歡吃酸豆角的話，那麼接下來就一塊去看一下這道酸豆角燒雞腿的制作教程嗎？

【酸豆角燒雞腿】

【制作食材】雞大腿，酸豆角，食用油，青紅椒，大蔥，鹵肉料，生抽，老抽，雞精，冰糖，生姜

【制作步驟】

1、今天要跟大家分享的是一道酸豆角燒雞腿的制作方法，所用到的食材稍微有一點多，但是做起來并不困難。先把做酸豆角燒雞腿的食材準備一下。準備四根雞大腿，然後再準備三四兩左右的酸豆角，酸豆角不要放得太多了，否則酸豆角的味道就會蓋過雞大腿原本的味道。然後再準備一根青紅椒，一根大蔥。再準備适量的食用油，鹵肉料，生抽，老抽，雞精，冰糖，生姜。最後再準備适量的純淨水就可以了。

2、咱們先将雞大腿清洗幹淨，雞大腿清洗幹淨之後再斬成小塊。塊的大小要根據自己的喜好來進行确定。但給大家的建議是切得小一點，也不要太小。雞大腿切好之後，咱們再給它清洗一遍，然後放到鍋中。

3、先把鍋放到爐竈上，然後再向鍋中加入沒過雞大腿的清水，用大火将鍋内的水煮開。等到鍋内水開之後就可以了，咱們将雞大腿撈出來，立即過一下冷水，并把表面的浮沫清洗幹淨。洗完之後咱們的雞腿就處理完了。

4、下面來處理一下酸豆角，将酸豆角放在一個大盆中，然後清洗一下，因為如果不清洗的話，酸豆角非常酸，做出來之後很多人是不太喜歡吃的。将酸豆角清洗幹淨之後，咱們将它切成小段，如果你準備的酸豆角已經是小段了，那麼就不用再切了。

5、下面咱們炒一點糖色，熱鍋冷油放冰糖，然後用鏟子快速翻拌。将冰糖炒化，炒成琥珀色，然後把雞腿放到鍋中翻炒。等到雞腿均勻地裹上糖色之後，咱們加入适量的生抽，将它們炒勻。然後再把蔥姜切塊，把鹵肉料和蔥姜放到一起，一塊放入到雞肉中，然後再加入适量老抽上色。

6、将雞腿和所有的材料都翻炒均勻之後，咱們就把酸豆角放進去，然後炒勻。炒勻之後，加入沒過雞腿的純淨水蓋上鍋蓋焖煮30分鐘。焖煮的時候用中火即可。煮好了之後再放上一點雞精，将中火轉為大火收汁。最後再來切一點青紅椒，等到雞腿出鍋之後咱們把青紅椒放到雞腿上面裝飾一下。一道非常美味的酸豆角燒雞腿就這樣完成了。

【小貼士】

1、雞腿塊不能太小，但也不能太大，一定要合适。

2、雞腿在焯完水之後立馬放到涼水中，會讓肉質更加緊緻，吃起來口感好。

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