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芥菜怎麼腌制好吃又留得久

生活 更新时间:2025-01-25 13:33:27

剛入冬,天氣說冷就冷了,似乎不給人留一點緩和的時間,還沒來得及把厚衣服穿上,這就生病了,難受了足足十來天。最近胃口特别差,看見什麼都不想吃,母親來了之後,看見我這副憔悴的模樣,心疼極了!我安慰她說自己沒事,很快就好了。母親什麼都沒說,一個人走進了廚房,不一會就出來了,端了一碗她煮的蒲公英水,給我清熱喝的,心裡暖暖的。眼看中午了,又犯愁吃什麼,想了一圈都不知道什麼最下飯,母親說等着吃就好了,然後我就去躺了會!

芥菜怎麼腌制好吃又留得久(腌制芥菜的方法)1

要說什麼最下飯,那肯定是做飯小菜了,芥菜頭就是美食小菜最好吃的配菜之一,那味道真是棒極了啊。以前在超市裡買過瓶裝 的芥菜絲但是感覺味道不是太好,之前看見母親做過一次,母親做的這個真是好吃啊,我看了一遍就學會了,而且腌制時間還短,很多腌芥菜絲都是需要好多天,這個方法值得收藏。

芥菜怎麼腌制好吃又留得久(腌制芥菜的方法)2

這是5斤的芥菜,去掉兩頭,清洗幹淨,晾幹水分。切成均勻的細條,也可以用擦絲器擦成絲。切好之後放在一個無水的盆子裡。加100克鹽。加60克白糖。加50克辣椒面。再加100克蒜泥。再倒入100克白醋。最後再加入100克熟油。把所有的材料抓拌均勻。抓成這樣就可以了。把做好的芥菜放在一個無水的密封罐裡。蓋上蓋子,密封一個星期之後就可以吃了。溫馨提示:挑選芥菜的時候,一定放在手上掂量一下,如果重量很輕的,最好不要,因為很輕的芥菜,裡面的芯大多都是空的,口感不好!這個腌制芥菜的方法,制作時間短,脆爽下飯,我連吃了3天!

芥菜怎麼腌制好吃又留得久(腌制芥菜的方法)3

芥菜頭是芥菜的一個變種,為根用芥菜。它質地緊密,水分少,膳食纖維多,有強烈的芥辣味并光彩帶苦味。芥菜含有鈣、磷、鐵等微量元素,被人體吸收後,能利尿除溫;促進機體水、電解質平衡,可用于防治小便澀痛、淋漓不盡之症。芥菜有解毒消腫之功,能抗感染和預防疾病的發生,抑制細菌毒素的毒性,促進傷口愈合,可用來輔助治療感染性疾病。芥菜腌制後有一種特殊鮮味和香味,能促進胃、腸消化功能,增進食欲,可用來開胃,幫助消化。

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