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如何冷萃一杯好咖啡

生活更新时间:2024-12-22 18:38:31

很多剛入手沖咖啡坑的朋友，或多或少都會有這麼個疑惑：沖個咖啡而已，有必要準備個秤跟溫度計嗎？

的确，沖咖啡可以不需要秤跟溫度計，但是！對于大多數人而言，想要沖出好喝的咖啡秤跟溫度計缺一不可！

如何冷萃一杯好咖啡（為什麼想沖出好喝的咖啡首先得有個秤跟溫度計）1

接下來，小懶來告訴你為什麼這兩樣東西缺一不可，秤跟溫度計在咖啡沖煮的過程中又起到了什麼作用。

秤，感覺它的用處就是告訴我們咖啡豆、咖啡液多少克了而已嘛，并沒有什麼過人之處啊！沒有秤秤咖啡豆，我用勺子直接舀也差不了多少吧！随便抓一把咖啡豆，仔細看看，你就會發現即便是同一包豆子，形狀、大小也會有不一樣。用勺子去舀咖啡豆，假設我們都是舀一平勺，但是根據咖啡豆的豆形大小、密度大小，一勺所能容納的咖啡豆重量并不一樣哦！可能你這一勺舀出來是15克，但是換一款豆子可能就隻有12、13克了……再者說了，如果大家都是說我沖的是一勺咖啡豆，這就沒有參考價值了呀，不同的勺子之間的容量都會有差别，即便是咖啡豆專用的豆勺，不同的勺子容量也會有不一樣的。

如何冷萃一杯好咖啡（為什麼想沖出好喝的咖啡首先得有個秤跟溫度計）2

除了秤咖啡豆，秤還可以用來秤咖啡液或者注水量。當我們明确知道了咖啡豆/咖啡粉的重量以後，我們就要開始計算粉水比例了，也就是說我放了多少咖啡豆需要沖多少水或者是需要沖出多少咖啡液。而這一步就是非常重要的啦！粉水比例，決定了我們一杯咖啡的濃淡程度，雖然說濃一點淡一點喝着也不差，但是水沖的多了，容易萃取出不好的物質，導緻過萃，喝着會有些木渣的味道；水少了，咖啡粉中的物質無法被充分萃取出來，喝起來濃且餘韻短。

溫度計，有助于我們精準地把控沖煮時所使用的水溫。要想沖出好喝的咖啡，水的溫度很重要。過高容易苦澀，過低容易淡而無味（冷萃除外哦！）根據咖啡豆不同的烘焙程度，所需要使用的水溫也會不一樣。

如何冷萃一杯好咖啡（為什麼想沖出好喝的咖啡首先得有個秤跟溫度計）3

分享一下小懶平時沖煮咖啡時不同焙度的咖啡所對應的水溫：

淺焙：90-93℃

中焙：88-90℃

深焙：85-88℃

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