家庭自制泡椒牛蛙的做法-tft每日頭條

家庭自制泡椒牛蛙的做法

生活更新时间:2024-08-14 09:16:36

備料：

牛蛙4隻（叫賣蛙的殺好剁成3厘米大小）圓泡椒300克泡小米椒節40克泡姜片30克幹青花椒粒5克青筍條200克芹菜節50克泡椒醬180克大豆油200克豬油50克鹽6克白糖8克味精5克雞精8克胡椒面1克料酒20克白醋 20克藤椒油5克香油5克清水600克。

家庭自制泡椒牛蛙的做法（家用商用都可以）1

炒制：

淨鍋上火燒熱，加入大豆油和豬油升溫至150度，依次加入泡姜片、圓泡椒、泡小米椒和青花椒炒制30秒鐘，加入泡椒醬略炒，加入清水燒開，加入洗淨的牛蛙塊、鹽、白糖、胡椒面、料酒調中小火燒制2分鐘，加入青筍條燒制30秒鐘，加入芹菜節、雞精、味精、白醋、香油和藤椒油推勻出鍋裝盤。

家庭自制泡椒牛蛙的做法（家用商用都可以）2

将泡姜、泡小米椒、青花椒炒出香味後加入泡椒醬

泡椒醬做法：

泡椒醬需提前炒制好，将150克泡二荊條剁成3毫米大小備用，将泡小米椒50克剁成3毫米大小備用，将紅油豆瓣80克剁成3毫米大小備用，将泡姜50克剁成3毫米大小備用，将大蒜30克剁成3毫米大小備用，取5克青花椒粒備用，取大豆油150克和雞油50克備用。

家庭自制泡椒牛蛙的做法（家用商用都可以）3

提前炒制好的泡椒醬

淨鍋燒熱加入大豆油和雞油升溫至180度關火，這步的目的是去大豆油的豆腥味和油脂的異味。油溫降至150度時加入蒜米、泡姜米炒出香味，接着加入紅油豆瓣醬、青花椒粒、泡二荊條碎、泡小米椒碎炒出香味關火，炒鍋裝入碗中備用。

家庭自制泡椒牛蛙的做法（家用商用都可以）4

泡椒牛蛙菜品

本篇圖文均由佐大師原創。

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