廣東有句老話說：“食乜補乜，以形補形”。這句話的意思是說吃啥補啥的意思。所以，很多時候，在日常生活當中，在家裡有人久咳不痊愈的情況下，又或者平時的潤燥保健時，廣東人都會食用到豬肺。
豬肺味甘，性平，入肺經。豬肺有補虛、止咳、止血之功效，适用于肺虛咳嗽、久咳、咳血。由于豬肺的這一特殊功效，讓我們在平時也慢慢的品試到了它的好處。
這不，如今是秋天了， 秋高氣爽，幹燥非凡，很不幸的，在這個月，俞霏跟小寶同時由于體内上火，呼吸道不适，不約而同的咳嗽了起來。連續不間斷的咳嗽了半個月時間，藥物吃了不少 症狀還是不見好轉，俞霏思來想去，還是用起咱這民間的食療配方，以豬肺作主料，南北杏川貝為輔，先後炖了幾次豬肺湯來食用，最後，俞霏和小寶才慢慢的不咳 了，所以不得不說，民間秘籍就是好用啊。
豬肺的好處是不錯，但它的清洗卻是讓人很頭疼，下面這個清洗方法是俞霏跟父母學的，俞霏覺得用這個方法來清洗豬肺真的是非常非常的幹淨的，菜譜分享過程中将會有很詳細的說明，大家可以跟随俞霏菜譜的步驟來了解一下。
南北杏川貝豬肺湯
食材：
主料：豬肺700g、南杏30g、北杏30g、川貝30g
輔料：油适量、鹽适量
1、買回來的豬肺，需要買有點皺巴巴的豬肺，這樣的是未經過注水的；2、找到豬肺的大氣管；3、把大氣管套在水籠頭上，往裡面灌水；灌滿後，再從氣管裡倒出來，反複幾次這樣沖灌；4、切小塊；
5、不放油，燒熱炒鍋直至冒煙；6、倒入豬肺，由于鍋很熱，這時候鍋内會吱吱直響，不需要害怕；繼續大火爆炒，慢慢的豬肺會出污血水了；再轉大小火慢炒，會有越來越多的污血水出來7、炒至豬肺沒有再滲出血水時撈起泡入清水中，一邊清洗一邊用力把豬肺裡的血水擠出；8、重複清洗擠壓後撈起待用；
9、準備好南杏北杏及川貝；10、電炖鍋内加入适量的水；11、倒入清洗好的豬肺及南杏北杏和川貝，12、蓋上鍋蓋，插上電源，選擇“慢炖”功能鍵，炖上3-4小時後加入少許鹽少許油後即可食用。
小貼士 ：
1、豬肺必須用心清洗喲。清洗幹淨才行，這樣煮出的湯水才沒血腥味。
2、可加入冰糖煮成甜味的。
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