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嫩酵面怎麼做

生活 更新时间:2024-11-30 13:28:53

嫩酵面怎麼做?嫩酵面,就是沒有發足的酵面,一般發至四五成這種酵面的發酵時間短(一般約為大酵面發酵時間的2/3),且不用發酵粉,目的是使面團不過分疏松,我來為大家講解一下關于嫩酵面怎麼做?跟着小編一起來看一看吧!

嫩酵面怎麼做(嫩酵面是什麼)1

嫩酵面怎麼做

嫩酵面,就是沒有發足的酵面,一般發至四五成。這種酵面的發酵時間短(一般約為大酵面發酵時間的2/3),且不用發酵粉,目的是使面團不過分疏松。

由于發酵時間短,酵面尚未成熟,所以嫩酵面緊密、性韌,宜作皮薄鹵多的小籠湯包等。

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