嫩酵面怎麼做?嫩酵面,就是沒有發足的酵面,一般發至四五成這種酵面的發酵時間短(一般約為大酵面發酵時間的2/3),且不用發酵粉,目的是使面團不過分疏松,我來為大家講解一下關于嫩酵面怎麼做?跟着小編一起來看一看吧!
嫩酵面怎麼做
嫩酵面,就是沒有發足的酵面,一般發至四五成。這種酵面的發酵時間短(一般約為大酵面發酵時間的2/3),且不用發酵粉,目的是使面團不過分疏松。
由于發酵時間短,酵面尚未成熟,所以嫩酵面緊密、性韌,宜作皮薄鹵多的小籠湯包等。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!