生蚝、海蛎子、牡蛎是一種東西嗎？這個問題真是一個老生常談的問題，作為一個地地道道的海邊人，今天來跟大家簡單聊一聊。

先來一個總結，生蚝屬于牡蛎科，而牡蛎俗稱海蛎子，由此這三個叫法雖然不一樣，但都屬于牡蛎，所以從字面上來說，它們是一樣的。

涼水蛎子熱水嘎，很多朋友都聽過這個順口溜，說的就是海蛎子在水涼天冷的時候好吃，嘎啦帶貝殼的水溫高天熱的時候肥美，這個說法是不無道理的，普通的海蛎子生蚝，夏天是它的産卵期，也叫甩漿，甩漿之後生蚝就會變得很瘦，所以夏天不能吃生蚝（補充一下：秋冬季節吃的生蚝品種多數為二倍體生蚝，生長周期一年，夏天甩漿不肥，但是并不是所有的生蚝夏天都不能吃，像三倍體生蚝，堪比法國吉拉多，生長周期在2-3年，夏天不甩漿，非常肥美，但是價格也很豪橫），但是吃貝類嘎啦是很肥的。

生蚝的營養價值：

“男人的加油站，女人的美容院”，生蚝屬于高蛋白低脂肪食品，含有人體需要的8種氨基酸、牛磺酸、糖元、維生素、鈣鐵鋅，特别是鋅的含量，可以說在所有海産品當中，是含量最高的，每100g的生蚝，鋅含量高達9.39mg，男生每天吃一個就可以滿足身體對鋅的需求，牛磺酸有保肝利膽的作用，生蚝補鈣效果也是很明顯的，它的磷含量也很高，鈣在吸收的時候需要磷的幫助，所以更利于鈣的吸收。

生蚝的做法

1、清蒸生蚝

原汁原味的吃法，買回去的生蚝外殼用毛刷刷幹淨，然後找一口蒸鍋，鍋裡放上水，把生蚝擺到蒸屜上，平面向上鼓面向下擺放，涼水下鍋，冒熱氣開始計時三分鐘，時間到了即可開鍋食用，根據生蚝的個頭大小來适當延長時間，單個3兩3分鐘，4兩以上的蒸3分鐘然後關火焖上2分鐘。

2、高壓鍋生蚝

準備一口高壓鍋，鍋内倒入半碗水，放入蒸屜，把生蚝擺在蒸屜上，平面向上鼓面向下，放入一點蔥段和姜片，蓋上鍋蓋，冒熱氣開始計時，30秒就好了。

3、蒜蓉粉絲生蚝

生蚝開殼，底部鋪上粉絲，生蚝放在上面，起鍋做蒜蓉醬，做蒜蓉粉絲生蚝的關鍵點是做蒜蓉，大蒜在過油的時候要放入一半，快出鍋的時候放入另一半，加白糖、生抽、蚝油，白糖的作用是提鮮，做好的蒜蓉醬放到生蚝上面，到燒烤爐或者烤箱裡烤就可以了，快熟的時候表面撒一點小蔥和小米椒點綴。

溫馨小提示

1、買生蚝的時候要選蚝殼緊閉的新鮮生蚝，而且要盡快食用，如果當天吃不了，可以放到冰箱冷藏室，搭上一條濕毛巾儲存。

2、挑選生蚝要選擇鼓面厚的，厚度越大說明生蚝的蚝肉越肥。

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