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話梅排骨最簡單的做法

生活更新时间:2024-09-09 22:44:30

話梅排骨

話梅排骨最簡單的做法（話梅排骨的做法）1

這款排骨我選擇了用紅曲米和冰糖上色，用話梅來增加酸度和甘甜，酸酸甜甜的我喜歡，絕對比普通的糖醋排骨更讓你停不下來……屋子裡面滿是當話梅遇見排骨以後的甘醇，被這樣暖暖的味道圍繞着，似乎這個冬天也沒有那麼寒冷了~~~

食材明細

排骨 1000克
紅曲米 30克
蔥段 2段
八角
生抽 3匙
香醋 2匙
植物油
九制話梅 50克
冰糖 50克
姜
桂皮
白酒 2匙
老抽 1匙

制作步驟

話梅排骨最簡單的做法（話梅排骨的做法）2

1. 準備好原材料

話梅排骨最簡單的做法（話梅排骨的做法）3

2. 鍋中水開後倒入排骨。

話梅排骨最簡單的做法（話梅排骨的做法）4

3. 排骨焯水5分鐘左右。

話梅排骨最簡單的做法（話梅排骨的做法）5

4. 排骨盛出待用。

話梅排骨最簡單的做法（話梅排骨的做法）6

5. 用生抽，白酒，香醋和老抽按3:2:1:1的比例調成一碗調味汁待用，紅曲米用水浸泡待用。

話梅排骨最簡單的做法（話梅排骨的做法）7

6. 鍋中倒入适量植物油，4成熱的時候倒入冰糖。

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7. 小火，慢慢地炒出糖色。

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8. 快速倒入焯好的排骨，迅速翻炒。

話梅排骨最簡單的做法（話梅排骨的做法）10

9. 倒入浸泡紅曲米的泡米水。

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10. 倒入拌好的調味汁。

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11. 大火翻炒、上色。

話梅排骨最簡單的做法（話梅排骨的做法）13

12. 倒入蔥段、姜片、八角、桂皮。

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13. 倒入話梅。

話梅排骨最簡單的做法（話梅排骨的做法）15

14. 加适量開水或者老湯。

話梅排骨最簡單的做法（話梅排骨的做法）16

15. 小火慢炖50分鐘左右。

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16. 大火，加1勺香醋，迅速蓋鍋蓋，焖30秒左右，開蓋。

話梅排骨最簡單的做法（話梅排骨的做法）18

17. 大火，收汁。

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18. 出鍋

小貼士

小吉碎碎念： 1、紅曲米是天然的食用色素，同時也是降血脂、降血壓色天然藥物。如果沒有，也可以直接用炒糖色的方法給排骨上色，或者添加适量的腐乳汁也是可以的。 2、話梅甘、酸、甜、香，具有生津止渴的功效，在這裡主要作為甜度和酸度的來源，再加上梅子本身的甘醇，味道是不同于普通的糖醋的酸甜的。 3、加湯的時候一定要用開水，涼水的話會使肉質變硬，且不易入味。

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