小茄子的腌制方法?鹹茄子原料:鮮茄子20千克,食鹽5千克,我來為大家科普一下關于小茄子的腌制方法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
鹹茄子原料:鮮茄子20千克,食鹽5千克。
制作過程:将鮮茄子去掉柄蒂,用水洗淨後入缸,放一層茄子撒一層鹽,然後注入18波美度鹽水,與茄子齊平,上壓石塊,放在陰涼通風的地方。每天翻缸1次,揚湯散熱,促使鹽粒溶化。1周後改為每隔1天倒缸1次。3周後即為成品。
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