動脈硬化在老年人群中是很常見的，而且這種疾病會威脅到老人的生命安全，雖然動脈硬化與我們的年齡增長有很大的關系，但也與我們不良的飲食和生活習慣有很大的關系，那麼從飲食的角度上來講有哪些食材對治療和預防動脈硬化有幫助呢？

　　什麼是動脈粥樣硬化

　　動脈粥樣硬化是冠心病、腦梗死、外周血管病的主要原因。脂質代謝障礙為動脈粥樣硬化的病變基礎，其特點是受累動脈病變從内膜開始，一般先有脂質和複合糖類積聚、出血及血栓形成，進而纖維組織增生及鈣質沉着，并有動脈中層的逐漸蛻變和鈣化，導緻動脈壁增厚變硬、血管腔狹窄。

　　病變常累及大中肌性動脈，一旦發展到足以阻塞動脈腔，則該動脈所供應的組織或器官将缺血或壞死。由于在動脈内膜積聚的脂質外觀呈黃色粥樣，因此稱為動脈粥樣硬化。

　　動脈粥樣硬化吃什麼

　　1、玉米

　　尤其适宜煮玉米粥食用。先以玉米粉适量，冷水溶和，待粳米粥煮沸後，再調入玉米粉同煮為粥，供早、晚餐時溫熱服食。

　　玉米的亞油酸含量達到2%，是谷實類飼料中含量最高者。如果玉米在日糧中的配比達50%以上，僅玉米即可滿足豬、雞對亞油酸的需要量(1%)。現代研究證實，玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協同作用，可降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁。因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血症及高血壓等都有一定的預防和治療作用。

　　2、燕麥

　　燕麥磨粉作餅甚佳，也可去皮蒸食。燕麥極富營養，含多量蛋白質和極豐富的亞油脂，是預防冠心病和動脈粥樣硬化症的理想保健食品。

　　燕麥米煮的粥富含鎂和維生素B1，也含有磷、鉀、鐵、泛酸、銅和纖維，可以降低膽固醇，對脂肪肝、糖尿病、便秘等也有輔助療效。未經烹制的燕麥麸富含鎂、維生素B1、磷、鉀，也含有鐵、鋅、葉酸、泛酸和銅。燕麥片可以改善血液循環，促進傷口愈合。

　　3、黃大豆

　　黃大豆适宜用水煮食，或做成各種豆制品食用，不宜炒食。黃豆因含豐富的不飽和脂肪酸，故長期食用，對冠心病和動脈粥樣硬化者極為有利。據研究發現，連續食用3周以黃豆為主的植物性蛋白飲食，可除掉附着在血管壁上的膽固醇，維持血管的軟化。

　　人體的各組織器官中含有大量麟脂，黃大豆磷脂可增加組織機能，降低膽固酵，改善脂質代謝，預防和治療腦動脈、冠狀動脈硬化，它還有助于肝贓健康，對肝炎、脂肪肝都有一定的療效。另外，大豆磷脂還能促進脂溶性維生素的吸收，防止體質及各組織器官酸化。

　　4、兔肉

　　兔肉屬于一種高蛋白質、高鐵、高鈣、高磷、低脂肪、低膽固醇的獨特營養食品，有降血脂作用，并能預防血管栓塞，故對冠心病人及動脈粥樣硬化者尤宜。

　　經常食用可保護血管壁，阻止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，并增強體質，健美肌肉，它還能保護皮膚細胞活性，維護皮膚彈性;兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低于所有其他肉類，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強身健體，但不會增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身體苗條，因此，國外婦女将兔肉稱為美容肉而常吃兔肉，有祛病強身作用，因此，有人将兔肉稱為保健肉。

　　5、酸奶

　　酸奶含有大量活性菌的酸奶可以幫助改善乳糖不耐、便秘、腹瀉、腸炎、幽門螺杆菌感染等病症。據臨床觀察，每天喝一杯酸牛奶，連續食用一周，可使血液中膽固醇含量減少5%~10%，可見酸奶有降低血清膽固醇的作用，這對防治動脈粥樣硬化和冠心病的形成，極為有益。

　　那些每天飲2～3份或更多酸奶的人中，高血壓的發病危險比那些不喝的人降低了50%。

　　6、海參

　　研究表明，海參屬于一種高蛋白、低脂肪、不含膽固醇的食品，其所含的特殊微量元素釩，又能降血脂。所以，冠心病及動脈硬化者可常吃些海參。

　　據《本草綱目拾遺》中記載：海參，味甘鹹，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足敵人參，故名海參。海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化以及抗腫瘤等作用。

　　良好的生活和飲食習慣可以很大程度的彌補我們年齡增長導緻的身體機能退化，所以，希望每位老年朋友都能在生活中注重對自身好習慣的培養。

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