現在生活條件好了，但營養不良發生率居高不下，這究竟是為什麼?營養專家指出，現代人的飲食出現兩種傾向，一種是營養不足，一種是營養過剩。大家對營養的認識還停留在大魚大肉上，真正做到飲食均衡的還不多。實際上，合理營養、平衡膳食做起來并不難，隻要花一點時間了解營養知識就行。

　　現代人營養不良很常見

　　營養不良包括營養不足和營養過剩。這裡需要注意的有兩點：1、營養不足不單指吃得不夠，熱量攝入不夠，還表現為食物搭配不合理，缺乏某種營養物質，如患壞血病是缺乏維生素C，小細胞性貧血是缺乏鐵;2、肥胖也是營養不良的一種形式，所以說，營養不良并不是瘦子的專利。

　　(1)主觀因素緻營養不足

　　由于某些客觀原因，如寄生蟲感染、某些消耗性疾病等，營養不足的問題不可避免地存在。但在現代社會，卻有着非常多主觀因素所造成的營養不足。比如美女們為了控制體重，千方百計節食;老年人乳糖酶減少，喝牛奶容易肚子不舒服而拒絕喝補鈣效果最好的牛奶;素食主義者缺了肉食這種血紅素鐵最好的來源;拒絕粗糧的現代人缺乏了許多B族維生素

　　(2)酒、糖、油導緻營養過剩

　　據調查，我國成人超重率為22.8%，肥胖率為7.1%，估計現有超重和肥胖人數分别為2億和6000多萬。大城市成人超重率與肥胖率更高，分别高達30.0%和12.3%，兒童肥胖率已達到8.1%，應引起高度重視。

　　是什麼導緻肥胖?這些過剩的營養到底來自何方?飲食中隐藏着三大殺手：酒、糖、油，人們很容易攝入過量，所以，隻要喝酒、吃甜食、吃過多油炸食物，都有可能導緻肥胖。

　　怎麼挑選食物才健康

　　實際上，健康與不健康的食物選擇，可能短時間内看不出來有什麼不一樣，但幾年、十幾年以後，身體就會給出一個答案來。其實，隻要有心，做到合理營養、平衡膳食并不難。

　　口袋沒多少錢

　　口袋裡沒多少錢，難道就吃不好嗎?錯。實際上，很多營養豐富的天然食物，花費并不多。比如說，玉米、番薯、燕麥等都很有營養。食物的營養價值很多時候并不與價格相關，隻要掌握正确的營養學知識，即使沒多少錢，也能獲得均衡營養。

　　忙碌

　　現代人生活節奏快，工作忙碌，總覺得能填飽肚子就很好了。難道營養與時間不能并存?此言差矣。

　　以早餐為例，好的早餐起碼有幾類不同的食物：主食、蔬菜或水果、肉蛋奶類或豆制品。這是很容易做到的，在家裡吃，可以在頭一天晚上備好料。可以準備牛奶、雞蛋、包子、番薯、摘洗好的青菜或瓜果、即沖即食的谷物等。這些都是可以利用洗漱的時間加熱好的食物。

　　如果在外面買，也遵循同樣的原則即可。如果還是來不及，可以在辦公室備一點粗糧餅幹、堅果，并帶一個水果上班。

　　刻意減肥

　　總有些人認為，減肥就是要餓肚子。其實，隻要調整一下飲食結構，就能夠既有營養又瘦身。這裡有幾招

　　1、減少隐形能量。酒、糖和油都是隐形能量的重要來源，隻要我們不喝或少喝酒，盡量拒絕甜食和甜飲料的誘惑，學會從食物配料表中發現糖，平常少吃煎炸和肥膩的食物，就能逐步減少隐形能量;

　　2、為了飽肚子，可以選擇體積大、能量低、膳食纖維高的食物，例如粗糧、豆子、蔬菜等;

　　3、細嚼慢咽。吃得太快，明明已經很飽了，但胃還是沒有反應過來。

　　4、蔬菜可以選擇一小部分生吃，大部分熟的吃。生吃的蔬菜飽腹感比較強，熟吃的蔬菜營養吸收率高，各有好處，隻要烹調的時候少放油即可。隻要你細心，還是能找到很多健康享瘦的竅門的。

　　素食

　　素食者分兩類，一類就是純素食的，動物來源的蛋白質都不吃;另外一類是蛋奶素食。其中，蛋奶素食者比較容易保持營養平衡，隻要多吃點維生素C豐富的食物就可以促進非血紅素鐵的吸收，預防缺鐵性貧血。但純素食者就比較容易出現營養不足，特别是鋅、鐵、鈣和維生素B12，必要時還是需要咨詢營養師添加營養補充劑和進食營養強化食品。

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