“我是再不想挑戰了”、“讓我對吃都産生恐懼了”、“××已經辣得我生活不能自理了”，看到網上的這些有關一種食物的帖子，你能想到什麼？沒錯，就是被衆多烤翅愛好者用來挑戰吃辣極限的超級變态辣雞翅。

　　夏季保胃戰 拒絕“變态辣”

　　近日，一名剛剛從某大學畢業的女生在挑戰之後因腹痛、腹瀉難忍被緊急送進醫院，診斷為急性腸胃炎。為此 ，積水潭醫院營養科主任醫師趙霞提醒，夏天是消化系統疾病高發季節，尤其是腸胃功能不好的人，應避免食用刺激性強的食物。

　　辣椒刺激過度腸胃跟着受罪

　　所謂的“超級變态辣”就是先用辣椒等調料将雞翅浸透後烘烤，在烤制過程中，再撒上厚厚的一層碎辣椒，最終基本上就是一根“辣椒棒”。

　　“基本嘗不出雞翅的味道了，别說舌頭，後來嘴都腫了，喝了一大瓶橙汁才緩過來。”自認為很能吃辣的李小姐說。

　　“适量地吃一些辣椒烹制的食品對人的身體是沒有什麼損害的，但是，對那些平時不怎麼吃辣的人，或是雖然經常吃辣椒，但一下子刺激過度的人來說，大量的辣椒進入消化道，都可能引起胃部不适。”趙霞主任說。

　　由于辣椒内所含的辣椒素有很強的刺激性，很多人在吃過大量辣椒後胃中會出現燒灼感，在大便時也能感覺到肛門熱辣辣地疼。嚴重時，有些人還會發生腹痛、腹瀉，這是因為受到辛辣刺激的腸胃發生了痙攣、充血、水腫，蠕動突然增加造成的，而大便常規檢查則沒有細菌感染的問題。

　　急性炎症常光顧 口腔黏膜長潰瘍

　　此外，像現在流行的那種特别辣的烤雞翅，吃下後大量的辣椒會刺激胃黏膜，使胃黏膜的抵抗力下降，再加上吃了辛辣食物之後，很多人會大口大口地喝啤酒或是飲料，用來沖淡辣椒對口腔的刺激，那麼，就會對胃黏膜造成二次傷害，胃裡面基本上就算是‘翻江倒海’了。

　　“一般來說，正常人都可能受不了，更何況那些腸胃本身就不太‘堅強’的人呢？”趙霞主任說。

　　因此，很多人在吃下過于辛辣的食物之後，就很快被各種病症如急性胰腺炎、急性腸胃炎等“光顧”，不得不和醫生來個“約會”。另外，過辣或是過燙的食物，還可能破壞人們的口腔黏膜，造成口腔潰瘍等問題。

　　辣椒不宜人群

　　消化系統疾病 胃潰瘍、胃腸炎、食道炎、痔瘡患者

　　皮膚及眼科疾病 皮膚生瘡者， 火眼患者

　　呼吸系統疾病 肺結核患者

　　心血管疾病 高血壓患者

　　口腔疾病 牙疼、喉痛者

　　天氣炎熱病菌多衛生也是大問題

　　“在夏天濕熱的天氣裡，适當吃些辛辣食品有着很好的祛濕作用，所以經常吃辣椒的人不必刻意戒掉這種習慣，但最好是适可而止，而那些平時就不怎麼吃辣的人，則不要一下子吃很多。但是，對于超級變态辣這種‘過激’的食品，還是保持距離的好。”趙霞主任提醒。

　　另外，夏天天氣炎熱，包括緻病菌在内的各種微生物的生長、繁殖都非常活躍，這也是造成急性腸胃炎等消化系統疾病的另一重要原因。由于烤翅店生意很火，經營者也越來越多，衛生狀況難免良莠不齊，有些小店屬于不正規經營，所使用的一些原料，比如雞翅、辣椒等很難保證質量，吃了這樣的店烤出來的雞翅，很難保證不會引起不良反應。撰文/記者 王敬霞

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