文 武警廣東省總隊醫院營養科主任 曾晶
近日,《每日郵報》報道的美國一項研究顯示,過多食用高纖維食品如全麥面包或者意大利面可能會導緻女性内分泌紊亂,降低女性生育能力。
全麥面包等粗糧一般都富含高纖維素,過高的膳食纖維能促進腸蠕動,但是也會減少脂肪和微量元素的吸收,脂肪減少會導緻維生素E缺乏。維生素E又名生育酚,是雌性激素的前體,為脂溶性維生素,缺乏維生素E會影響女性體内激素水平,可能導緻不孕。同時,脂肪減少必然伴随脂肪酸的吸收減少,也是影響生殖的一個因素。
其次,過多攝入高纖維會導緻微量元素缺乏,尤其是鋅、硒、鐵、鉻的缺乏亦可能會影響生殖細胞的生成。全麥面包影響微量元素吸收的因素有兩個:高纖維和植酸含量較高。
全麥面包富含膳食纖維、B族維生素,尤其是維生素B1、B2有利于降脂通便,降低血糖指數,但其中植酸及膳食纖維長期大量會幹擾一些營養素的吸收。綜合而言,不宜過分強調某一種營養素或某一食物的營養保健價值,所以,不要因為提倡健康飲食,過量進食粗糧,這對于育齡女性來說,可能會導緻不孕,但這對于男性沒有什麼影響。
營養學上還是強調均衡膳食和食物多樣化。如果進食大量高纖維的食物如:全麥食物、土豆、芋頭、番薯等粗糧雜糧,出現腹脹、肛門排氣增加或便溏、腹瀉,那就是過量;或是較長時間以全麥面包為主要食物,就說明過量了,可能導緻其他的健康問題。
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