哈喽大家好，我是泉歌。剛從澳門回來，依舊心心念念那邊的金玉滿堂撈（下圖）和葡國菜[摸頭]所以今天的快手菜系列，就給大家推一道甜品——水果撈。

澳門的金玉滿堂撈，紅豆做底，内有西米、各類水果、燒仙草、椰子凍、芋圓、薯塊，上面的澆頭是椰汁。

水果撈的做法花樣很多：有和紅豆等豆類一起炖煮的，有西式的搭配酸奶的，還有像冰沙的刨冰系列。今天就都來給大家展示一遍，食材簡單、步驟一目了然，廚房小白也能做哦。下面就一起來看看吧。

【材料準備】

[胡瓜]紅豆、西米/薏米、蓮子

​​[胡瓜]芋圓、薯塊、椰子凍

​[胡瓜]各類水果丁

​[胡瓜]冰糖

【制作過程】

1.紅豆洗幹淨，提前用清水浸泡至少4小時。泡軟後，冷水下鍋，加入冰糖。用普通鍋炖煮的話，中小火1.5-2小時，高壓鍋30分鐘左右，直至其軟爛。如果想要豆子顆粒分明，可以适當地減少炖煮的時間。如果還有薏米、蓮子等其他需要炖煮的東西，可以一并放入鍋中；

2.煮西米的步驟稍微多一些，但也不複雜，記住三步走：洗、熬、焖。先将西米用清水淘洗2-3遍，去除表皮的雜質。再大火燒開一鍋水，将西米倒入鍋中，轉中小火，一邊煮一邊不停地攪拌，避免粘鍋，15-20分鐘以後，西米的中心會出現小白點，有的會開始變得透明。這個時候關火，不要開蓋，焖上5-8分鐘，直至西米中心的小白點消失，就說明西米熟透了。最後，将西米撈出，冷水沖洗2-3遍，使其更晶瑩剔透，口感Q彈；

3.加入各種水果丁、芋圓、珍珠、椰子凍等輔料，放涼就可以食用了。如果嫌不夠甜，可以再擠上一些奶油、沙拉醬、椰漿等。如果喜歡吃冰的，就先放入冰箱冷藏1小時候，再拿出來享用。

【材料準備】

​[胡瓜]原味酸奶（固态酸奶最佳）

​[胡瓜]各類水果丁

【制作過程】

酸奶水果撈的做法最簡單，就是将水果洗淨切丁，倒入酸奶，攪拌均勻即可。這裡有一個“先加酸奶還是先放水果”的問題，答案是都可以。如果你的水果撈想要看起來水果多一些，就先放水果後用酸奶攪拌均勻；如果你想要一碗湯湯水水的酸奶水果撈，就先放酸奶，再潛入水果來點綴。

【材料準備】

​[胡瓜]紅豆

​[胡瓜]牛奶、椰漿

​[胡瓜]各種水果丁

【制作過程】

1.先煮熟紅豆。紅豆煮熟的做法和上文的“紅豆水果撈”相同；

2.牛奶刨冰，可以買現成的，也可以自己先将牛奶凍成不那麼硬的冰塊，再搗碎。如果家裡有刨冰機，就用刨冰機來操作；

3.将紅豆與刨冰相混合，再放上各類水果丁，澆上椰漿，就可以端上桌啦。

好嘞，今天就先介紹到這兒。希望能給疫情封印在家的朋友們送去一點甜，也給熱帶的朋友們送去一絲涼意。如果想知道如何DIY芋圓，請參見之前的一篇推文饞哭小夥伴的“鮮芋仙”，做法居然如此簡單，30分鐘搞定一大碗。

我是泉歌，我在頭條看世界[微風]

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