青少年正處在生長發育的旺盛時期，每天攝入的食物，除了維持正常的生理活動之外，還要為生長發育提供足夠的能量。在人的一生中，身高的增長有兩個高峰期，第一個高峰期在出生至一歲以前，第二個高峰期在青春發育早期。在這兩個時期，由于生長速度較快，對能量和各種營養素的需求明顯增加。
青少年每天從攝入的食物中，應獲得的熱能，男性為10048千焦，女性為9630千焦。其中，脂肪産熱應占30%，男性必須達到3015千焦。女性必須達到2889千焦，相當于每日進食80克和76克脂肪;蛋白質每日應攝入80―90克;碳水化合物每日應攝入500―600克。當然，還要攝入一定量的維生素和礦物質。運動量大的學生，還要增加上述各類營養素。然而，據調查，有些高年級小學生過分節食，在每天的基本飲食中，刻意少吃或不吃高脂肪、高膽固醇的食物，同時又不願意相應增加碳水化合物和蛋白質(1克碳水化合物和1克蛋白質一樣，隻能産熱能18千焦)，如米、面、谷類食物和蛋、肉、魚等。長此以往，不僅熱能供給不足，而且會造成蛋白質和礦物質攝入減少，難以滿足機體正常生長的需求，最終影響生長和發育。
肥胖學生如果隻追求減輕體重，意味着熱能入不敷出，醫學上稱此為負氧平衡。較長時間處于這種狀态下，可能會出現生長發育停滞。因此，簡單地減輕體重并非上策。最理想的減肥效果是：體重不增，身高增，即在減肥過程中，身高是明顯增長，而體重維持在正常範圍内。如果在減肥過程中，身高增長過于緩慢，應警惕發生營養性矮小的可能。
毫無疑問，青少年營養性矮小是完全可以避免的。不過，以下幾點忠告切莫忘記：
1、 更新審美觀：現代體形美，是以肌肉結實有彈性為前提的身材高挑，而不是以消瘦為特征的“細高個子”。青少年應具有正确的審美觀念，對健康應有正确的理解。
2、 普及營養學知識：青少年正處在快速生長和發育時期，适當地營養顯得格外重要。為了評價青少年的營養狀況，不妨定期測量體重和身高。正常者，每年一次;肥胖或消瘦者，三個月至半年1次，并在醫生指導下，作飲食結構調整。
3、 改變生活模式：青少年與其通過改變飲食的質和量，預防冠心病、糖尿病等，還不如采取增加體育運動，或減少每天靜坐的時間(如看電視等)，這樣的方法更易實施、更為有效。
4、 培養良好的飲食習慣：這是讓青少年得到全面營養的一個保證，家長必須以身作則，同時要糾正青少年偏食、挑食、厭食的不良習慣。
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