蛋糕預拌粉做出的成品

近些年來，在各類烘焙教室和烘焙達人博客的帶動下，私房烘焙（家庭烘焙）DIY越來越流行。從技術和設備要求最低的自娛自樂到接近專業水準的家庭烘焙都日漸充斥着我們的生活。烘焙逐漸普及化，不再是餅房裡面專業烘焙師的特權。

蛋糕烘焙DIY

Cake baking DIY

電飯煲蛋糕應該是前段時間做的最多的一個種類了，制作簡單省心不費事，一個電飯煲蛋糕可以解決一家人的早餐。不過很多新手經常會在電飯煲蛋糕的制作上“翻車”，明明發醒很滿，蒸出來的蛋糕還是很塌，撐不起來，蛋糕中間氣孔大大小小不均勻等問題。

電飯鍋蛋糕

小小的電飯煲蛋糕居然有這麼多的“事故”，下面我給大家列出電飯煲蒸蛋糕時可能會犯的幾個錯誤。逐條分析你做的蛋糕會“翻車”，到底是哪裡出了錯！

蛋糕預拌粉做出的成品

做好的蛋糕拍照也很美

蛋糕預拌粉做出的成品

蛋糕·今日份美味

丨電飯煲蒸蛋糕成功的方法或許隻有一個，失敗的例子卻有千萬種，但于千萬條失敗的例子中，歸納幾條主要的問題，提醒大家注意避開，也能提高大家蒸蛋糕成功的幾率。

一、是否用錯面粉

Whether to use the wrong flour

低筋面粉

中筋面粉

高筋面粉

沒有正确的按照電飯煲蒸蛋糕的制作種類使用使用相應筋度的面粉，是很多烘焙小白極容易犯的錯誤，誤以為所有的面粉都能夠制作蛋糕，這是非常明顯的錯誤，也是初入烘焙的小白最容易犯的錯誤。

在做烘焙的時候，一定要認清每一種面粉的用途，不同的面粉筋度不同，功用也不同。

1、低筋面粉：低筋面粉在攪拌的過程中不容易産生面筋，能較好的保持烘焙制品原有的形狀，所以在烘焙中，低筋面粉主要用于蛋糕、餅幹類的制作。

2、中筋面粉：主要用于饅頭、包子、餃子等中式面食的制作，膨脹性低于高筋面粉。

3、高筋面粉：字面意思就是筋度較高的面粉（蛋白質含量高），是制作面包、吐司的專用面粉，具有吸水性好、膨脹性強、口感柔軟等特點。

二、是否用錯方子

Wrong way or not

今日份·分享

除了面粉以外，包括糖、鹽、檸檬酸等其他原料、輔料的添加比例是否精準也是烘焙能否成功的關鍵，也就是說，方子很重要。蛋糕、面包裡各類用粉特别多，初學之人學起來往往頭大。網上找的各種方子又不知真假。如果一個方子，你嚴格按照它的步驟、比例、方法做了好幾次都不成功，那就應該馬上棄用這張方子。

新手做電飯煲蛋糕，我推薦使用蛋糕預拌粉，它按配方将烘焙所用的部分原輔料預先混合好，含有非常先進的物理、化學、生物等高尖端技術，以專業方式調配而成，它降低了新手烘焙制作的難度以及失敗率。

蛋糕預拌粉

不得不提的是香馨堂品牌蛋糕預拌粉！簡單易做，甜而不膩。極力推薦的一款蛋糕預拌粉，愛做電飯鍋蛋糕的朋友們一定要來試試！

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