今天花兒查了日曆表，17年的7月12日，進入今年的頭伏。雖然還有半個月的時間，但濕度已經加大，悶熱的感覺很明顯了。
花兒一位在北京的武漢好友就說，别看武漢夏天也熱，但還是沒有北京熱。立夏後的幹熱，接着又是濕熱，雖然不同于南方梅雨季節，但整個夏天都挺難熬的。
這樣的天氣，花兒就發現，前陣子總和朋友們分享一些涼菜和鹵面的做法。的确，這樣的主食和拌菜，确實吃起來清爽又過瘾。那對于很多吃慣了米飯的朋友，什麼樣的菜和調味料适合濕熱的盛夏食用呢？
這裡給您推薦——咖喱。
我們對咖喱的印象，首先想到的可能是泰國菜。其實最早發明咖喱的是印度，咖喱也是印度人餐餐離不開的調味香料，有點韓國人離不開辣白菜的感覺。
做法：
1、準備好需要的食材。牛腩用清水浸泡，洗去血水。
2、鍋内放入清水，要沒過牛肉的量，放入1大勺料酒和适量蔥段姜片，煮沸。
3、煮沸後撇去表面的浮沫，倒入一勺生抽，所有食材一起放入壓力鍋，選擇“牛羊肉”—“炖煮”這項，用壓力鍋不僅牛肉熟的快，還能保留水分不流失。
4、大概半個小時，牛肉就做好了，這時候倒回炒鍋，把蔥段姜片撈出。
5、倒入剛才準備的食材：土豆塊、胡蘿蔔塊和洋蔥，湯汁覺得少，可以倒入适量開水。
6、蓋蓋子中火焖炖一會，等到土豆面了，就倒入咖喱塊。倒入前可以把咖喱切小塊，這樣融化的快。
7、這時候嘗嘗味道，加入适量鹽，等湯汁濃稠後關火即可。
咖喱這東西，香味飄出的時候，口水就禁不住留了。澆在米飯上，真是太香了。
我對這種美食，是完全沒有抵抗力的，米飯得蒸足量，吃到大汗淋漓才過瘾。
【花兒】
資深美食原創撰稿人
國家一級公共營養師
多媒體平台簽約作者
全球自媒體權威管理機構克勞銳簽約媒體人
中央電視台、北京電視台、陝西電視台等
多檔美食節目特邀嘉賓
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