韭菜的做法有很多，很多人也很愛吃韭菜，韭菜有很多養生功能，其實韭菜的全身都是寶貝。韭菜拿來燒烤極為美味，那麼韭菜過夜能吃嗎?一起來看看韭菜的食療菜譜。
韭菜過夜能吃嗎
韭菜過夜不能吃。韭菜中有大量的硝酸鹽，炒熟後存放時間過久，硝酸鹽可轉化為亞硝酸鹽，食用後可能引起身體不适。
韭菜的食療菜譜
韭菜炒核桃蝦仁的做法
主料：韭菜500克，核桃肉100克，蝦仁20克，芝麻油、精鹽、味精各适量。
制法：
(1)韭菜洗淨，切成3厘米長的段備用。
(2)蝦仁用溫開水浸泡30分鐘後再洗淨備用。
(3)核桃去殼取肉洗幹淨備用。
(4)先将鍋用旺火加熱，下植物油，燒至八成熱後入核桃肉、蝦仁，改用中火炒至熟後，再入韭菜翻炒片刻，加精鹽、味精調味後食用。
功效：補腎壯陽。
食法：每日1-2次。連用20-30天。
主治：腎陽虛，腰膝酸軟，頭暈目花，性功能低下，陽痿、早洩、精寒(指精子活動能力差)不育、精子減少症;女子月經不調、宮寒不孕、白帶清稀。
韭菜炒羊肝的做法
主料：韭菜150克，羊肝120克，植物油、姜絲、精鹽、黃酒各适量。
制法：
(1)取韭菜洗淨，切成3厘米長的段備用。
(2)羊肝洗淨切成薄片備用。
(3)将鍋用旺火加熱，下植物油，燒至八成熱後，先下姜絲爆香，再下羊肝片和黃酒炒勻再放韭菜和精鹽，急炒至熟。
功效：補腎壯陽，生精補血，養肝明目。
食法：可單食或用于佐餐，每日1-2次。連用20-30天。
主治：婦女平素體弱，經少色淡，小腹空墜，腹背酸痛，月經不調，宮寒不孕。
韭菜生姜牛奶羹的做法
主料：韭菜500克，生姜30克，牛奶250毫升。
制法：
(1)取韭菜洗淨，切碎，生姜刮皮洗淨，然後将韭菜、生姜一同放入絞汁機中絞汁，取汁備用。
(2)将韭菜生姜汁放入鍋中加牛奶，小火煮開即可食用。
功效：溫中散寒，健脾養胃。
食法：每日早晚各1次，飯後1小時食用為佳。
主治：胃寒型慢性胃炎、十二指腸潰瘍，胃寒型慢性胃炎症見胃脘冷痛，嘔吐清水，食後腹脹，食冷痛甚，食溫則痛緩，大便溏，口淡無味，舌質淡白，苔白者。
[食用注意]韭菜熟食偏于溫補，生食偏于散淤。若熟食，不可加熱過久。陰虛有熱或患瘡瘍、目赤腫痛的病人不宜服食或慎食。
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