丨本文由小陳茶事原創

丨首發于頭條号：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《01》

每回有台風逼近，福州城的上空就是一副“黑雲壓城城欲摧，甲光向日金鱗開”的雄壯景象。

如果悲壯一些的，在這呼嘯的風聲中，也要吟唱一段“風蕭蕭兮易水寒”，是不是覺得很壯闊？

一般在這種大風呼嘯、遮天蔽日的日子裡，村姑陳最喜歡做的就是泡一壺自己喜歡的茶，坐在茶室裡，和茶友們聊聊天、寫寫文章。

最為美妙的就是聽聽雨打芭蕉的呢喃之音。

奈何，每次台風天下的雨都是急促的，一點也不溫柔，芭蕉那柔弱的小身闆在暴雨的摧殘下，都耷拉着腦袋，一點也沒有“隔窗知夜雨，芭蕉先有聲”的意境美。

索性，收起欣賞雨景的心情，泡一杯岩茶，和茶友們閑聊一二。

《02》

最近，岩茶12钗陸續發出，茶友們也陸續收到茶，開始沖泡。

在沖泡的過程中，或多或少會遇到一些問題。

比如這12種岩茶，要從哪一種茶開始喝？每一種茶的沖泡方法都一樣嗎？這些茶是馬上就能喝，還是要退火之後再喝……

看到這些琳琅滿目的問題，村姑陳都會耐着性子一一解釋。

如果遇到常規性的問題，便會撰文解答。

在收到的這些問題中，關于“岩茶什麼時候喝比較好”這個話題關注度較高，今天的文章就來說說這個話題罷！

《03》

在這次的岩茶12金钗中，不同的火功組合多。

除了有輕火的岩茶，還有中火的岩茶，高火的岩茶少，因為是新手學習包，若一開始喝高火茶，難免會有些接受不了。

是以，我們來說說輕火茶、中火茶什麼時候喝最好。

先來說說輕火岩茶。

輕火岩茶，岩茶焙火程度輕，是最早喝上的。

一般來說，輕火岩茶退火1-2個月之後就可以飲用；

今年的輕火岩茶在6月左右就已經制作完畢，推算一下時間，到現在喝正好。

故而，茶友們在收到岩茶12钗之後，就可以先從輕火岩茶開始喝了。

《04》

喝輕火岩茶，有不一樣的體驗。

就村姑陳個人而言，最喜歡的是輕火岩茶的香氣。

通常制作成輕火茶的都是一些高香品種，比如水仙、奇蘭、黃觀音、金牡丹等茶，這些茶的焙火輕，能較大程度上保留香氣物質，所以我們喝到的輕火茶香氣都别具一格。

水仙就不必多說，這是大部分茶友都喝過的茶，它最大的特點就是明晰的蘭花香。

香氣層次多變，顯示蘭花香，而後還會有栀子花香、夜來花香出現。

如果喜歡高香的茶，那一定不能錯過清火的黃觀音和金牡丹，這香氣霸道、馥郁、掠奪性極強，能夠牢牢地霸占你的口腔。

《05》

我們再來看看中火的岩茶。

中火岩茶的退火時間，比輕火茶長。

最主要的原因是因為中火岩茶的焙火時間長，吃火更透。

一般中火會比輕火岩茶晚半個月或者一個月上市，一般要到7月中旬左右能喝到。

這些中火茶剛剛做好，不建議馬上就就喝。

中火茶需要退火2-3個月左右，即茶友們收到了中火茶，建議放一放，到9月初的時候再喝。

這樣，我們喝到的中火茶，煙火氣沒有那麼重，香氣都顯現出來，口感上也會更好。

與輕火茶相比，中火茶在口感上有明顯的優勢。

《06》

中火茶的焙火程度深，高溫作用下能夠進一步把茶葉中的青味、異味逼出，茶多酚和咖啡堿的轉化會更加徹底，茶葉中的果膠也會進一步被釋放。

所以中火的岩茶喝起來湯水會更加醇厚、柔和、順口、苦澀感會明顯減弱。

同時，中火茶的香氣會比輕火茶更加沉穩。

這是因為火功高了之後，茶葉中一些低沸點的物質揮發，香型也發生了變化。

輕火茶多見花香，中火茶多見果香、花果香。

一般會制作成中火茶的，都是屬于走水的茶，比如肉桂，就适合做成火功較高的茶。

還有老枞水仙和高枞水仙，也适合做成火功高的茶。

這些茶經過高焙火，口感會得以提升，品茶體驗也會更好。

若是用輕火茶烘焙老枞水仙，這未免有些太浪費水仙的醇厚口感。

《07》

所以，不同火功的岩茶适合不同時期飲用。

在8-9月的時候，适合喝輕火岩茶；

9-11月，适合喝中火、足火的岩茶；

而在12月到次年，則适合喝高火的岩茶。

在這些對應的時間段，岩茶的火氣都已經消退，喝起來口感正好。

故而，我們在購買岩茶的時候，要有意識地買不同火功的岩茶，這樣就不會出現茶荒的局面。

莫聽穿林打葉聲，何妨吟嘯且徐行。

寫完這篇文章，窗外正好狂風大作，不說了，喝杯岩茶壓壓驚！

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版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。

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