#頭條創作挑戰賽#

“早春之美，美在開始和清新，雨水之美，美在最初的滋潤與朝氣”，時間過得真快，這周日就是二十四節氣中的第二個節氣——雨水節氣了。随着氣溫慢慢升高，真正的春天離我們越來越近。

雨水節氣來臨，降雨逐漸增多，現在正值初春之際，天氣依然很冷，氣溫也是變化無常。在注意保暖的時候，飲食上也要注意不吃過于油膩，大熱、生冷的食物，要多吃一些溫性的食物，來調理脾胃，平穩度過季節交替。雨水将至，6樣“報春菜”别錯過，早吃早嘗鮮，平穩健康度過季節交替。

推薦食譜：【韭菜燒豆腐】

1.準備老豆腐一塊，切成小方丁，洗淨的韭菜一把切成長段，小米辣兩個切成細圈，蒜子幾粒切成蒜片，和小米椒放在一個盆中。

2.取一個小盆打入一個雞蛋，用筷子攪勻打散，等食材備好以後，開始調個料汁，盆中加入食鹽1克，雞粉1克，胡椒粉1克，生抽10克調味，蚝油5克提鮮，加入适量清水，加入香油3克，用筷子攪拌化開。提前兌好料汁，可以減少食材在鍋中的烹饪時間。

3.鍋中燒水加入一勺食鹽入底味，水開後下入豆腐，焯水2分鐘左右，倒入漏勺中控水，再過一下涼水備用。

4.然後把豆腐放入盆中，倒入雞蛋液，晃動小盆，把豆腐塊裹勻雞蛋液。

5，另起鍋添入食用油滑鍋，再添入少許涼油，先把豆腐和雞蛋液倒入漏勺中，控去多餘的雞蛋液，再放入炒鍋中，晃動炒鍋使豆腐均勻受熱，把豆腐煎至兩面呈金黃色時，倒入漏勺中控油。

6.鍋中添入少許食用油，倒入蒜片和小米辣爆香，下入煎好的豆腐塊，澆上調好的料汁，改中小火炖2分鐘，使豆腐慢慢入味。

7.最後倒入韭菜段翻炒幾下，炒至韭菜斷生後，淋入少許明油，簡單翻炒均勻，就可以關火起鍋裝盤了。

推薦食譜：【白灼蘆筍】

1.準備蘆筍500克，先去掉根部，再從中間切開，放入盤中備用，大蔥一段切成蔥絲，紅椒半片切成長條，大蒜幾粒切成蒜末，一起放入盤中。

2.鍋裡面燒水，加入一勺食鹽和少許植物油，增加食材的底味和亮度，水燒開後，下入切好的蘆筍，用勺子翻動幾下，焯水3分鐘左右，倒出控水裝入盆中。

3.接着把蘆筍擺入盤中，用刀從中間切開，放上蔥絲和紅椒絲，蒜末，澆上适量的蒸魚豉油，再潑上一勺7成熱的食用油，激發出蔥蒜的香味，美味即成。

推薦食譜：【菜心燒平菇】

1，平菇一小把清洗後，切去根部，撕成均等小片，新鮮的菜心一把，洗淨後把根部從中間切開，蒜子幾粒切成蒜片，大蔥半根切成蔥粒，紅椒半個切成三角塊，用來配色。

2，起鍋燒水，加入一勺食鹽增加底味，再加入少許植物油增加食材的亮度，水開後，下入菜心和平菇，用勺子翻動，使食材均勻受熱，焯水一分鐘，倒出控水。

3，重新起鍋添入少許食用油，倒入蔥蒜和紅辣椒爆香，炒出香味，加入蚝油少許，攪拌均勻，再倒入菜心和平菇，快速翻炒幾下，淋入少許清水。

4，加入食鹽，白糖，雞精各适量，翻炒化開調料，勾入少許水澱粉，增加菜肴細膩的口感，再淋入少許明油，提亮菜肴的亮度，簡單翻炒均勻，就可以關火起鍋裝盤了，簡單美味的菜心燒平菇就做好了。

推薦食譜：【荠菜炒雞蛋】

1.準備新鮮的荠菜半斤，洗淨後放入盆中備用，鍋中加入一瓢清水，加入一勺食鹽，增加荠菜的底味，再加入幾滴植物油，防止荠菜的營養流失。

2.水開後，下入洗淨的荠菜，焯燙個十來秒，荠菜顔色返青即可撈出，放入漏勺中擠幹水分，放在案闆上用刀切碎。

3.碗中打入4個雞蛋，根據自己的口味加入适量的食鹽，然後用筷子攪勻。

4.炒鍋燒熱，加入少許食用油，倒入荠菜和雞蛋，用勺子攤平，晃動炒鍋使雞蛋受熱均勻，煎好以後翻面，用勺子輕輕推動，把雞蛋煎熟，就可以起鍋裝盤了。

推薦食譜：【菠菜拌粉絲】

1.菠菜一把洗淨後備用，蒜子幾粒拍扁切成蒜末，紅椒半個切成紅椒粒，胡蘿蔔半根，切成均勻的細絲。

2.鍋中燒水，加入一點植物油，水開後先下入胡蘿蔔絲，焯水30秒，再下入菠菜和粉絲，繼續焯水30秒，倒入漏勺中控水，再過一下涼水備用。

3.取一個拌菜盆，倒入蒜末和紅椒，加入食鹽，生抽，陳醋，白糖，香油，蔥油，辣椒油各适量，用筷子攪拌，化開調料。

4.倒入控水後的粉絲和菠菜，颠盆拌勻，使調料和食材融合在一起，拌勻以後裝入盤中，就可以上桌食用了。

（小鄭）

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