玉蘭明蝦:材料12隻,芥蘭菜250克,姜汁1匙,酒2小匙,醬油1大匙,高湯半小碗,糖1中匙,鹽半小匙,番茄醬2大匙,醋半小匙。
玉蘭明蝦:
材料12隻,芥蘭菜250克,姜汁1匙,酒2小匙,醬油1大匙,高湯半小碗,糖1中匙,鹽半小匙,番茄醬2大匙,醋半小匙。
制法:
(一)蝦去腳爪,除砂腸,留殼,以姜汁、酒1小匙、醬油拌勻腌10分鐘,備用。
(二)鍋内熱油炒香蒜頭,放蝦炒成紅色,加一半的酒、高湯、糖、鹽,将汁炒幹後,加番茄醬和醋。
(三)芥蘭洗淨切段,在滾水中稍煮,再在油鍋内炒,加剩下的一半酒、高湯、糖、鹽所調成的調味料,取出,放在大蝦上即可。
功用,補脊髓,強化神經。
蒜苗炒蝦:
材料500克,食油100克,味精、食鹽、醬油、黃酒、醋、姜末、蔥、蒜苗各适量,豆粉1茶匙。
制法:
(一)大蝦切成段,清蒜苗切成小段。
(二)鍋内加油燒熱,放入蝦炸至八成熟時,倒出一部分油,再放入蔥、姜末、蒜苗等調料,翻炒一下,勾芡,稍翻幾下即成。
功用,益腎,強精,祛痰。
禁忌、癬症、皮炎、瘡毒等皮膚發癢者及陰虛火旺者勿多食。
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