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紅燒香菇的做法四川

美食更新时间:2024-07-28 16:09:17

紅燒香菇

紅燒香菇的做法四川（紅燒香菇的做法）1

食材

香菇300克、老抽3克、生抽5克、醬油8克、鹽少許、食用油适量、大蒜5克、姜3克、澱粉3克、花椒數粒、大料1粒、糖少許。

做法

1、香菇用剪也剪掉底部比較老比較硬的根部，再切成片，鍋裡放入适量的清水，水燒開後把香菇片投入其中，香菇焯水斷生。

2、斷生後撈出投入冷水中，反香沖涼，攥幹水分備用。

3、大蒜去皮，切片，姜切絲。

4、澱粉選用的是玉米澱粉，其它澱粉也可以，加入少許清水，攪拌均勻。

5、炒鍋裡放入适量的食用油，加熱，油熱後放入花椒，大料爆香，再倒入蒜片和姜絲炒香。

6、放入香菇翻炒，使香菇均勻地沾滿油。

7、再倒入醬油，生抽，老抽調色調味，翻炒均勻。

8、加入少許的白糖，白糖的加入一是為了增加甜味，二是可以提鮮。

9、加入少許的溫水，不要太多，這是為了能夠有一點湯汁，可以拌飯或是面條。

10、開鍋後倒入拌好的澱粉液，翻炒均勻就可以關火了。

11、根據其個人口味放少許鹽來調味就可以盛盤出鍋了。

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