不是北方人的我，可能是受了曾在部隊待過的老爹的影響，特别愛吃面食，尤其是包子、面條、餃子這類。 很久之前就想自己做一個焖面中的經典——豆角焖面，因為種種原因，也是因為自己拖拉，一直沒有做成。今天！我兌現了！我做了！ 大家不妨也做一遍試試看味道怎麼樣？好吃不好吃，都要告訴我哦~

By 微笑momo寶貝 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 豆角 300克
• 排骨 250克
• 濕面 400克
• 蒜頭 2瓣
• 八角 1個
• 幹辣椒 2個
• 花生油 20克
• 鹽 5克
• 生抽 20克
• 老抽 7克
• 白糖 7克
• 沙茶醬 10克
• 清水 1000ML

做法步驟

1、豆角擇掉頭尾，有稍微老點的要把邊上的絲順勢剝離，蒜頭去皮拍碎，備好八角、幹辣椒；

2、排骨洗幹淨後焯水，瀝幹備用；

3、電砂鍋選擇“砂鍋炖菜”程序，口感“軟糯”，按下“開始”，進入預熱；

4、倒入花生油、蒜瓣、八角、幹辣椒，蓋上鍋蓋煸香幹料；

5、聽到裡面有滋滋聲的時候可以打開看看幹料煸香程度，蒜頭微微金黃時便放入排骨；

6、同時将配料中所剩其他材料在碗中混合好；

7、倒入鍋内，稍微翻炒均勻，使排骨挂上色，再蓋上鍋蓋焖10分鐘；

8、10分鐘後倒入豆角，翻拌均勻；

9、再倒入1000毫升的清水；

10、稍微攪和一下，讓醬料與清水混合，蓋上蓋進行炖煮，30分鐘；

11、時間一到，開蓋看到豆角已經變軟變色，舀出一碗湯汁備用；

12、将濕面均勻地散開鋪在上層，蓋蓋焖20分鐘；

13、20分鐘後，将留起的湯汁淋入一半進鍋中，先四周淋一圈，再淋中間；剩下的湯汁再過20分鐘後用同樣的辦法淋入；

14、等進程到了“收汁”時，即可開蓋拌勻面條與配菜；

15、面條要充分拌勻，這樣味道才能更好，面條吃起來鹹淡均勻；

16、拌勻後如果時間還沒結束就蓋上蓋繼續焖，結束了就按“保溫/取消”鍵，沒有按下的話鍋會自動進入保溫狀态；

17、成品圖

18、成品圖

19、成品圖

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小貼士

1.如果怕排骨在焖的過程中有碎骨夾雜面條中，可以用五花肉代替，但五花肉要在鍋裡煸久點，肥油稍微煸掉一些會更好吃； 2.面條一定要選用濕面，這樣更好熟、口感更佳、味道更好； 3.扁面、圓面都行，就是不要太粗，比較粗的時間要相對拉長少許； 4.把醬汁沿鍋壁淋入是為了防止面條粘在鍋壁，不好盛出； 5.辣椒幹、八角是為了添加風味而搭配，但是不會突出搶了焖面的味道，喜辣可以焖好後拌辣椒油吃哦。

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