[功效]适于月經超前，量多、色淡、質地清稀，神疲怠倦，食欲不振，氣短心悸，小腹有空墜感者食用。[制作]将生姜洗淨，切片，紅棗洗淨，粳米(或糯米)淘洗幹淨，一同放入鍋内，加水，置于大火上燒沸，再改用小火煮熟即成。

　　3月6日是一年中的第3個節氣――驚蟄。蟄是“藏”的意思，3月上半月，農曆2月上半月，天氣漸漸回暖，春雷開始震響，蟄伏在泥土裡的冬眠動物和多種昆蟲感于春季溫暖，震驚而出，是為“驚蟄”。驚蟄處于冬春季節交替時期，氣溫變化幅度較大，并會出現雷雨或連續陰雨。是一個疾病多發的季節。

　　驚蟄時節食療法

　　一、驚蟄應多吃清淡食物

　　《黃帝内經》指出：“正氣存内，邪不可幹。”意思是說，在人體正氣強盛的情況下，邪氣不容易侵入機體，也就不會發生疾病，所以增強體質，提高人體的抗病能力十分重要。在日常飲食中注意做到飲食品種的多樣化，以保證人體能夠得到豐富而充足的營養素供給。

　　由于驚蟄後的天氣明顯變暖，不但各種動物開始活動，微生物(包括能引起疾病的細菌、病毒)也開始生長繁殖，所以人們需要進行飲食調養，增強體質以抵禦病菌或病毒的侵襲。

　　驚蟄節氣是傳染病多發的日子，要預防季節性的傳染病的發生，應多吃清淡食物，如糯米、芝麻、蜂蜜、乳品、豆腐、魚、蔬菜、甘蔗等。

　　維生素對人體的生理功能有着重要的作用，特别是維生素c的攝入能夠明顯提高人體的抗病能力，維生素c含量豐富的食物有：水蘿蔔、辣椒、甜椒、苦瓜、蒜苗、白菜薹、紅菜薹、油菜薹、甘藍(圓白菜)、菜花、西蘭花、芥菜、芥藍、菠菜、蘿蔔纓、木耳菜、香菜、苋菜、蘆筍、白薯葉、山楂、黑加侖、沙棘、柑橘、刺梨、番石榴、桂圓、荔枝、木瓜等。

　　二、驚蟄宜适當進補

　　驚蟄的飲食原則是保陰潛陽，可以适當選用一些補品，以提高人體的免疫功能。一般應選服具有調血補氣、健脾補腎、養肺補腦的補品。像鹌鹑湯、白木耳煮麻雀、清補菜鴨、枸杞銀耳羹、荸荠蘿蔔汁、枸杞蛇肉湯、蟲草山藥燒牛髓、扁豆粥等。或食用一些海參、龜肉、蟹肉、銀耳、雄鴨、冬蟲夏草等，燥烈辛辣之品應少吃。下面給大家介紹兩款進補食療方：

　　1.豬心棗仁湯

　　豬心1個，酸棗仁15克，茯苓15克，遠志5克，味精、精鹽各适量。先将豬心剖開，洗幹淨;茯苓、酸棗仁、遠志用細紗布袋裝好，紮緊口與豬心同入砂鍋，加水适量，先用武火燒沸，打去浮沫，後改文火慢炖，至豬心熟透後，加入少許精鹽、味精調味即成。此湯有補血養心、益肝甯神之功效。适用于心肝血虛所緻的心悸不甯，失眠多夢，記憶力減退;以及陣發性心動過速、風濕性心髒病、神經衰弱、癔病等。

　　2.炖龍眼黨參鴿肉湯

　　龍眼肉30克，黨參30克，白鴿肉150克。先将鴿肉洗幹淨，切成小塊，與龍眼肉、黨參同入砂鍋，加水适量炖湯，鴿肉熟後飲湯，食肉和龍眼。此湯有滋肝腎、益脾氣之功效。适用于肝腎陰血虧虛、脾氣不足所緻的腰膝酸軟、形體消瘦、頭暈耳鳴、心悸不甯、失眠健忘、氣短食少等。

　　三、驚蟄多食鍋巴好

　　春天肝氣旺易傷脾，故驚蟄季節要少吃酸，多吃甜食以養脾。鍋巴屬甜食，可以多吃一點。

　　鍋巴是煮米飯時鍋底所結之物經低溫烘烤而成，又香又脆。據現代科學分析，焙鍋巴所用的粳米，含有澱粉、蛋白質、脂肪、維生素a、b1、e、纖維素和鈣、磷、鐵等礦物質。除澱粉外，其他成分大多藏于米粒胚芽和外膜裡。經過低溫烘烤，外層的營養成分多被破壞，部分的澱粉也分解了，故食時極易消化;而且，在吃鍋巴時，必須細嚼慢咽，這樣可以分泌大量的唾液酶以幫助消化吸收，促使腸胃蠕動，增強其功能;另外，微炭化後的鍋巴，還能吸附腸腔裡的氣體、水分和細菌的毒素，以達到收斂止瀉的作用。

　　中醫學認為，焙烤成鍋巴的粳米有補脾、養胃、滋養的功效，最宜病後食用。粳米經炒、烘、烤之後，食之味香，促進食欲，還有消食導滞、收斂止瀉的功效。因此，春天多食鍋巴好。

　　四、驚蟄酒補禁忌多

　　三月驚蟄，天氣轉暖，萬物複蘇。這個時候的養生秘訣在于順應陽氣的升發、萬物始生的特點，使自身的精神、情志、氣血也如春日一樣舒展暢達，生機盎然。在中國傳統節氣之驚蟄中，選擇黃酒補身養氣成為首選。驚蟄時人體最易犯寒，同時由于氣候較幹容易上火，體内易積毒素，而黃酒即能夠暖身，又能夠排毒，可謂一箭雙雕。但是，黃酒雖保健，但飲用起來也不能無所顧忌。

　　在《酒戒》、《酒箴》中等，反複闡明，飲酒“不及于亂”的道理。人類在千百年來的生活實踐中，深知“飲酒不及亂”，應有“三戒”、“五決”、“七忌”、“五不宜”。

　　【三戒】

　　一戒飲早酒，“早酒晚茶最傷身”，早晨飲酒不但影響一天的工作，且空腹刺激大，最傷身體。

　　二戒飲鬥酒，好勝賭酒，猜拳賭酒可以增加氣氛，但如果超過限度，就會破壞歡樂的氣氛，造成損肝傷胃的結果，甚至出現意外。

　　三戒飲連席酒，一日中赴酬數次，連席飲酒，就是酒量再好的人往往也難以應付。

　　【五訣】

　　一飲葷酒，飲酒必須有佐酒萊肴，邊飲邊吃富有營養的葷菜。

　　二飲坐酒，要舒舒服服坐着飲酒，不可借酒裝瘋，狂跳歡舞。

　　三飲慢酒，要細品慢嘗，體會其味，切忌狂飲猛喝。

　　四飲正酒，飲有注冊商标的正宗黃酒，對來路不明的酒不飲。

　　五飲節酒，要有節制，節制就是飲到自我感覺身心最為舒暢的程度為止。

　　【七忌】

　　一忌冷飲

　　二忌空腹飲、盛怒飲

　　三忌混飲

　　四忌強飲

　　五忌酒後立即洗澡

　　六忌孕婦飲酒或酒後房事

　　七忌小孩喝酒

　　【五不宜】

　　一不宜空腹飲酒人在飽腹時對酒精的吸收較慢，反之，在空腹時吸收較快，所以空着肚子喝黃酒易醉。一般有經驗的人在喝酒前總要先吃些食物墊墊底，防止喝醉。

　　二不宣過量飲用黃酒口感溫和，但它畢竟是酒，切勿輕視它，因為喝醉後，後勁比較足。如果你白酒的酒量有半斤，喝黃酒千萬别超過八兩，這樣比較好。而且适量常飲，對身體有益。

　　三不宜速飲喝黃酒宜慢慢細品，放寬節奏，從容不迫，充分享受酒味，是真正的飲酒。黃酒中所含的營養豐富，慢慢飲用容易吸收。

　　四不宜混飲各種不同的酒混合起來飲用，易醉，而且還會産生副作用，引起胃不适和頭痛等，因此不宜将各種酒混合在一起來飲用。

　　五不宜酒後洗澡酒後洗澡容易将體内貯存的葡萄糖消耗掉，從而使血糖含量大幅度下降，導緻體溫急劇降低，嚴重的還會引起休克。

　　除了喝黃酒進補之外，驚蟄時節還應該多喝水、多吃蔬菜水果和粗糧、再配合适當運動，實現進補、排毒兩手抓，為接下來的一年打好基礎。

　　驚蟄時節食譜

　　白菜綠豆芽飲

　　[原料]白菜根莖頭1個，綠豆芽30克。

　　[制作]白菜根莖頭洗淨、切片;綠豆芽洗淨;一同放人鍋中，加水适量。将鍋置武火上燒沸，用文火燒煎煮15分鐘，濾去渣，稍晾涼，裝入罐中即成。

　　[功效]清熱解毒、利濕者食用。

　　雙花飲

　　[原料]金銀花30克，山楂10克，蜂蜜250克。

　　[制作]将金銀花、山楂放入鍋内，加水适量，置武火上燒沸，3分鐘後，将藥液滗入小盆内，再煎熬1次滗出藥液，将2次藥液合并，放入蜂蜜，攪勻即成。

　　[功效]辛涼解表。

　　桑椹桂圓飲

　　[原料]鮮桑葚60克，桂圓肉30克。

　　[制作]将桑葚、桂圓肉洗淨，加水适量，炖爛。

　　[功效]适于心悸氣促，失眠多夢，汗出，頭目眩暈者食用。

　　芹菜汁

　　[原料]鮮芹菜1把。

　　[制作]鮮芹菜開水洗淨，切細搗汁即成。

　　[功效]降低血壓，預防中風。

　　人參大棗粥

　　[原料]人參6克，大棗(去核)15枚，粳米50克。

　　[制作]大棗與人參、粳米共煮為粥，即可。

　　[功效]适于月經超前，量多、色淡、質地清稀，神疲怠倦，食欲不振，氣短心悸，小腹有空墜感者食用。

　　牛乳粥

　　[原料]鮮牛奶250毫升，粳米100克，白糖少許。

　　[制作]将粳米淘洗幹淨，放人鍋内。加水适量，置大火燒沸，再用小火熬煮成粥，加入牛奶、白糖後，燒沸即可。

　　[功效]補虛損，益肺胃，補氣養血，生津潤腸。

　　[禁忌]不宜合用酸性食物。脾胃虛寒作瀉、痰飲積滞者慎食用。

　　芹菜粥

　　[原料]芹菜40克，粳米50克，蔥白5克，花生油、鹽、味精若幹。

　　[制作]将芹菜洗淨去根。鍋中倒入花生油燒熱，爆蔥，添入水、米、鹽，煮七成熟成粥，再加入芹菜煮至粥熟，調味精即可。

　　[功效]平肝清熱涼血，化濕，利大小便。

　　[禁忌]平素脾腎陽虛者不宜食用。肝硬化、痢疾洩瀉、胃及十二指腸潰瘍、腎炎、小兒腹瀉等患者慎食。

　　生姜粥

　　[原料]鮮生姜6克，紅棗2枚，粳米(或糯米)100克。

　　[制作]将生姜洗淨，切片，紅棗洗淨，粳米(或糯米)淘洗幹淨，一同放入鍋内，加水，置于大火上燒沸，再改用小火煮熟即成。

　　[功效]暖脾胃，散風寒。

　　[禁忌]生姜不能用食過多，以免口幹、喉痛、便秘等症出現。外感風熱、暑熱實邪、陰虛内熱者忌食用。

　　氽四鰓鲈魚

　　[原料]活四鰓鲈魚750克，春筍80克，蛋清1個，精制油50克，蔥段5克，姜片5片，黃酒10克，精鹽10克，味精3克，清水760克。

　　[制作]鲈魚洗淨刮鱗，春筍剝殼洗後切成片。雞蛋打破取蛋清打起泡備用。鐵鍋大火燒熱，放人生油，投入蔥段、姜片，待爆至呈金黃色時，即将鲈魚腹部朝上下鍋，略煎片刻;再把鲈魚翻身背朝上，烹人料酒，加蓋稍焖;稍後揭蓋，加入清水，滾沸5分鐘，待湯呈奶白色時，再加蓋，用小火焖6分鐘;随後揭去蓋，加入春筍、鹽、味精，用大火燒沸，将蛋泡糊倒人即可出鍋。

　　[功效]益脾胃，補肝腎，健筋骨，安胎。

　　[禁忌]有腸胃道慢性病者，有實熱、實邪者不宜食用。

　　紅燒菇筍

　　[原料]蔥白20克，水發冬菇50克，淨竹筍、白蘿蔔各80克，調料若幹。

　　[制作]将冬菇去蒂。筍在沸水中氽過，切骨排片。白蘿蔔刨皮，切骨排片。蔥白切段。均洗淨。炒鍋放火上，倒入花生油燒至八成熱，放人白蘿蔔炸過撈起，瀝去油。鍋底留油20克燒熱，下蔥白煸過，倒入冬菇筍片略煸，加入白糖、醬油、油炸蘿蔔片及水，加蓋燒5分鐘，調人味精香醋，勾薄芡即可。

　　[功效]強陰益腎澀精，養心安神，清熱解毒，化痰益氣，利膈爽胃。

　　[禁忌]脾虛便溏者慎食用。

　　肉末蘑菇燒豆腐

　　[原料]豬肉末50克，蘑菇10克，豆腐200克，醬油10克，蔥花、姜末、黃酒、豆油各适量。

　　[制作]将豬肉剁成肉末，蘑菇洗幹淨用溫水泡，切成小方丁，泡蘑菇的水留用;再将豆腐切成小方塊，沸水焯過備用。油鍋加熱後，先把豆腐煎至兩面黃，撥在一邊，再下蘑菇、蔥、姜、肉末，煸炒至透，然後将豆腐拔下，加入黃酒、蘑菇湯、醬油同燒，燒至人味，出鍋即成。

　　[功效]補益氣血，健脾醒胃，抗癌。

　　[禁忌]痛風及血尿酸高者少食。

　　白汁桂魚

　　[原料]活桂魚l條(約1000克)，瘦火腿25克，青豆50克，料酒25克，精鹽6克，味精5克，蔥、姜各10克，湯100克，水澱粉10克，精制油50克，高湯200克。

　　[制作]将桂魚刮淨魚鱗，割開臍眼，用筷子從口腔内絞出魚鰓和内髒，洗淨後斬去兩側和背部的魚鳍，下開水鍋燙一下撈出，放入冷水中，用小刀輕輕刮去皮面黑皮，在魚肉兩側各劃幾刀使其人味，用少許鹽擦勻。火腿切丁。青豆洗淨瀝幹。桂魚置長盆内，撒上精鹽，加蔥姜、料酒，上籠用大火蒸15分鐘取出。然後将炒鍋燒熱，倒人生油，放人火腿丁、青豆，加入高湯、精鹽、味精，滗入蒸好的桂魚湯汁，待燒開後用水澱粉勾芡攪勻，出鍋澆在桂魚上即可。

　　[功效]補氣血，療虛勞，益脾胃。

　　[禁忌]寒濕偏重(腹痛畏冷、便洩如水、舌苔白膩等)者不宜多食。

　　芝麻牛排

　　[原料]牛裡脊肉300克，白芝麻200克(約耗100克)，雞蛋l枚，料酒15克，辣醬油25克，精鹽2克，味精1克，面粉15克，熟豆油1000克(約耗100克)。

　　[制作]将牛肉切成長12厘米、寬7厘米、厚O.6厘米的牛肉塊3塊，用刀背拍松，每塊相距0.6厘米剞一刀，放人碗中，加料酒、鹽、味精浸勻。将雞蛋打成蛋液，将漬好的牛排粘上面粉，蘸上蛋液，放在盛有芝麻的盤内;翻身按實，使牛排兩面均勻挂上芝麻。用鐵鍋大火燒熱，注入油，燒至六成熱，将牛排抖去松散的芝麻，逐塊下勺;炸約2分鐘，用鐵筷籽牛排逐塊翻身，再炸1分鐘左右，至呈金黃色時，用漏勺撈起，每塊切成六小塊，裝碟即成。上桌時随跟辣醬油一碟佐食。

　　[功效]補脾胃，益氣血，強筋骨。

　　[禁忌]火熱内盛者不宜。

　　蓮子牛肚

　　[原料]牛肚1個，蓮子40粒，香油、食鹽、蔥、生姜、蒜、醬油各适量。

　　[制作]将牛肚洗淨，然後把水洗過的蓮子裝在牛肚内，用線縫合，放鋤中加水清炖至熟。熟後待冷。将蔥、姜、蒜洗淨切成末，加醬油、香油成調料。将牛肚切成絲，與蓮子共置盤中加調料拌勻即成。

　　[功效]補脾益胃，澀腸固精，養心安神。

　　[禁忌]腹滿痞脹，或大便燥結者不宜食用。

　　龍井蝦仁

　　[原料]活大河蝦300克，龍井新茶1.25克，雞蛋清1個，黃酒15克，精鹽3克，味精3克，濕澱粉35克，生油70克。

　　[制作]将蝦洗淨，出蝦仁，放在竹籮裡，用清水反複漂洗3次，見蝦仁潔白後取出，瀝幹水分，再用清潔幹毛巾吸幹水分，放人碗中，加精鹽、味精和雞蛋清，用筷子攪拌至有黏性時，放入澱粉拌和上漿。另取茶杯一隻，放進龍井茶葉，用開水50克泡開，不必加蓋，1分鐘後，泡後的茶葉和茶汁待用。

　　[功效]補腎壯陽，通乳托毒。

　　[禁忌]陰虛火旺者少食;患有疥瘡、濕疹、癬等皮膚病者忌食;有過敏史者慎食。

　　驚蟄時節其他保健養生法

　　一、預防疾病

　　正氣内存，邪不可幹。”意思是說，在人體正氣強盛的情況下，邪氣不易侵入機體，也就不會發生疾病。所以，增強體質、提高人體的抗病能力十分重要。

　　精神上要保持愉快、心平氣和的良好心态，切忌妄動肝火，否則肝氣太盛，易患頭暈、目眩、中風和精神疾患。

　　春季與肝相應，如養生不當則可傷肝。驚蟄時節，屬肝病高發季節，流感、流腦、水痘、帶狀疱疹、流行性出血熱等在這一節氣都易流行爆發，因此要嚴防此類疾病

　　二、運動方面

　　《黃帝内經》曰：“春三月，此謂發陳。天地俱生，萬物以榮。夜卧早行，廣步于庭，披發緩行，以便生志。”意思是說，春季萬物複蘇，應該晚睡早起，在室外緩緩散步，有助于身體健康。

　　所以，這個時節的運動，不宜太過激烈。畢竟人們是才從冬季的寒冷中舒緩過來，需要循序漸進。外出踏青、郊遊、放風筝都是不錯的選擇。

　　三、起居方面

　　驚蟄過後，氣溫逐漸升高，氣候變暖，人們也就越來越會感到困乏，這就是俗稱的“春困”。所以隻有保證良好的睡眠，才能有健康和精力充沛的工作生活。

　　1、在睡前半小時摒棄雜念，心情平靜，有利于入睡;

　　2、稍微活動一下身體，有利于身體的舒展和放松;

　　3、睡前洗臉、洗腳，按摩面部和搓腳心。可推動血氣運行，溫補髒腑，安神甯心，消除一天的疲勞，利于入睡。

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