沈從文筆下的湖南，讓人遐想連篇。而說起湖南，人們總會不由自主地想到世界聞名的張家界、燈火闌珊的鳳凰古城。湖南的魅力不單單隻是擁有出色的風景，其實它還有一個隐藏稱謂“美食天堂”。

說起湖南美食，“辣”就浮現在腦海中！湘菜确實以“辣”為主，它的特色就在于辣，不同于四川和江西的辣！獨特的湘辣，讓人流連忘返。

一、小炒黃牛肉

走進聯合國的代表湘菜小炒黃牛肉，不僅是本地人心中的家常菜，不少來長沙的遊客都慕名而來打卡！鮮嫩順滑、勁道入味、辣度适中，被稱為“長沙之魂”“湘菜之王”；滿滿一大盤牛肉，一口接一口，根本停不下來。

“炊煙時代”這家店在長沙随處可見。小炒黃牛肉是它的招牌菜，每桌必點菜系！别小看它的名字，隻是簡單的五個字小炒黃牛肉，烹饪手法是很講究的，翻炒力度不夠肉老無味。小炒黃牛肉選用的是上等牛裡脊，保證牛肉的鮮嫩；搭配上青椒、湘辣椒、大蒜，以及特定的火候，才能烹饪出“湘菜之魂”的小炒黃牛肉！

這道菜在湖南被譽為湘菜排隊王，曾最高紀錄當天排過一千多桌，有機會一定要來湖南感受一下它的魅力！

二、芋頭蒸排骨

芋頭和排骨“碰撞”，竟然擦出如此耐人尋味的味道，這也是一道老人小孩都超愛吃的湘菜！将軟糯的芋頭和排骨一起放入鍋中蒸，掀開蓋子之後撲面而來的是很清甜的味道。

每一口排骨中都夾雜着軟糯的芋頭味，就連湯汁都要喝光，肉質鮮嫩，湯汁回味。

三、長沙臭豆腐

湖南小吃天花闆長沙臭豆腐，“一口臭豆腐，一口茶顔悅色”是長沙的限定快樂。它不隻是一道小吃，還是菜館的爆款湘菜。臭豆腐的“臭”并不是真的臭，而是鹵水的味道；豆腐隻是普通的油炸豆腐；一份好吃的臭豆腐制作工序并不簡單，要經過油炸、加鹵、發酵等等。

臭豆腐有“幹濕”兩種吃法，先來說說“幹”吃：将制作好的臭豆腐放入油鍋中加熱後撈出，加入特調靈魂醬汁和黃瓜配菜；“濕”顧名思義就是有湯的臭豆腐！兩種吃法必不可少的就是辣椒。

四、紅燒米豆腐

豆腐，在湖南可是大有名氣，萬物皆可豆腐。長沙臭豆腐、湘西米豆腐、益陽豆腐乳等等。其中紅燒米豆腐，提到名字口水都要流下來了。

來到湘西，一定要品嘗米豆腐。它是湘西傳統特色菜系，用精選大米制作，制作簡單十分鐘就能搞定。加入辣椒和醬汁翻炒即可食用。口感不同于普通的豆腐，軟糯可口，搭配上湖南地道辣椒，一個字絕！

五、剁椒魚頭

除了小炒黃牛肉以外，剁椒魚頭也是走進聯合國的湘菜代表，也是湖南的頭道招牌菜。這道菜将魚頭的“鮮”與剁椒的“辣”完美融合，味道恰到好處。

在湖南，這道菜逢年過節都會出現在餐桌上，是非常重要的一道菜，有着鴻運當頭的寓意。剁椒魚頭也有多種口味，常見的有彩椒、紅辣椒、酸菜這些口味；剁椒魚頭的湯汁才是他的靈魂，拌面拌飯都非常的香！

現在不少餐廳剁椒魚頭都讓客人為它點火的儀式感，寓意紅紅火火，好運當頭。

六、辣椒炒肉

辣椒炒肉，這是一道經典的湘菜；湖南人飯桌标配菜，可以一碗辣椒炒肉打天下！也是他們從小到大最熟悉的味道。其實辣椒炒肉的辣椒并不辣，主要是用青椒和新鮮的肥瘦相間的豬肉在鍋中翻炒，制作工序簡單。

來到湖南不吃辣椒炒肉，就等于沒有來過。嘗過之後，仿佛打開了新世界的大門；兩個平平無奇的菜品結合竟如此美味！

湘菜之魂的味道讓人魂牽夢繞，湖南的“辣”不敢恭維，你感受過了嗎？快帶上行囊來一場說走就走的美食之旅吧～

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