雞湯營養豐富又美味，許多家庭把雞湯當作滋補的佳品，同時家中有病人時也往往熬一鍋雞湯作為補品。但并不是所有的人都适宜喝雞湯，因為雞湯内所含的營養物質，是從雞油、雞皮、雞肉和雞骨内溶解出的少量水溶性的小分子蛋白質、脂肪和無機鹽等。湯裡所含的蛋白質僅為雞肉的7%左右，而湯裡的雞油大都屬于飽和脂肪酸。所以如果你屬于以下幾種情況，那麼您不太适合飲用雞湯！下面跟随作文庫知識百科了解一下吧！

　　一、胃酸過多：因為雞湯有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人，一般不宜喝雞湯。

　　二、膽道疾病：而膽囊炎和膽石症經常發作者，因為不宜多喝雞湯，因為雞湯内脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯後會刺激膽囊收縮，反而易引起膽囊炎發作。

　　三、腎功能不全：由于雞湯内含有一些小分子蛋白質，患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒症的患者， 患者的腎對蛋白質分解産物不能及時處理，喝多了雞湯就會引起高氮質血症，并且加重病情。

　　因為雞肉是很多人最喜愛的肉類之一；因此大家很難抵擋白斬雞、三黃雞、香辣炸雞等雞肉食物的誘惑，但是在日常生活中，以下對于雞肉的一些錯誤認識和說法 更正。

　　四、高血壓症：高血壓患者喝雞湯，除引起動脈硬化外，還會使血壓持續升高，難以降下。

　　五、高血脂症：雞湯中的脂肪被吸收後，會促使膽固醇進一步升高。膽固醇過高，會在血管内膜沉積、引起冠狀動脈硬化等疾病。

　　因為任何食物都有寒熱溫涼的屬性，而且它們之間會發生相生相克的作用。如果搭配好了，可以功效倍增；如果搭配錯了，就會降低食物營養的吸收，如果嚴重的還會引起中毒反應。

　　雞湯去油的方法：

　　1、煮雞湯前要将雞的皮下油脂去掉下，一般都是在屁股附近的都可以直接去除。

　　2、煮的時候在小火炖的時候可以用 切片面包把伏在液面的油吸掉。

　　感覺不到油的辦法：可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燒，就感覺不到油了。

　　燒雞湯很多講究的：

　　1、鍋子用直筒型的，不能用炒菜的鍋燒。

　　2、大火燒開後小火炖，不要開鍋看啊，加料一次加滿，中間不加水。

　　3、炖之前最好把雞皮去掉，這樣就不會太膩，還可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起炖。

　　4、可加參須調鮮，枸杞子增色，紅棗補益。

　　清炖烏雞湯

　　材料：赤靈芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陳皮1/4個、去核紅棗數粒、羅漢果1/4個、雞1隻

　　制作方法：

　　1、雞去皮洗淨，出水，備用。

　　2、陳皮浸軟去果瓤。

　　3、鍋中放适量的水，水滾後放入雞及放入其它材料，煲1小時45分鐘，放入桂元肉煲十五分鐘，即可調味飲用。

　　特點：增強免疫力，調節分泌，防止衰老。

　　貼士：靈芝不用洗，會将面上的孢子粉洗去。其它的藥材可以用水沖洗一下。

　　烏雞白鳳湯

　　主料：烏雞(宰殺幹淨)

　　輔料：枸杞

　　調料：蔥、姜、雞精、鹽、醋

　　做法：

　　将烏雞放入壓力鍋内 鍋裡，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋适量清水，壓力鍋調到雞檔，保壓時間15分鐘，出鍋後撒入少許香菜即可食用。

　　特點：鮮香味美，營養豐富。烏雞營養豐富，老少皆宜。具有較高的藥用價值。

　　烏雞天麻湯

　　主料：烏雞(宰殺幹淨)

　　輔料：天麻

　　調料：姜、鹽

　　特點：烏雞天麻湯極具營養價值，是民間滋補"秘方"。天麻，可治療頭暈目眩、中風偏癱，又滋補，又治病，兩全其美。

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