國内外的研究人員發現,谷物纖維攝取量偏少的人,心髒病的發生率高,反之則低。專家還特别指出,蔬菜纖維的攝入量與心髒病的發生沒有什麼關系,蔬菜纖維并不能替代谷物纖維的保健作用。因此,要補充谷物纖維隻能從谷物類食物中攝取。
在常見的谷物中,燕麥中所含的谷物纖維最多,高達7.5%。燕麥片不僅含有豐富的谷物纖維,而且含有抗氧化成分,可有效防止緻癌物過氧化脂的産生。此外,它還含有大量的磷脂,可預防老年性癡呆症。可以說燕麥片是一種具有預防多種老年病的保健食品,老年人日常适當食用之,對防病健身是大有益處。
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