文/柳成蔭

在故鄉，黃鳝不算稀罕物。

年代不算久遠，也就十年前吧，黃鳝在老家的水田橫行霸道，白天也能在水渠裡見到它的身影。吃過晚飯，帶上二十多把釣黃鳝的鈎子，沿水渠邊一字排開，前邊鈎子下完了，再掉頭來收鈎，就這樣輪番下鈎、收鈎，到晚上十來點鐘，總能鈎到十斤八斤。第二天，餐桌上擺滿了一盤盤黃鳝，在如今，這麼多盤黃鳝上桌，應該算是黃鳝宴了，算是土豪的生活了。

老家人吃黃鳝很有一套，因其味鮮肉美，刺少肉厚，能做出好多花樣，五花肉燒鳝段、炒鳝片、鳝血炒韭菜、魚湯面、鳝筒炖湯等。都說小暑黃鳝賽人參，是指黃鳝出洞後，水溫高了，有利于黃鳝覓食和生長，經過一個春天的育肥，膘肥體壯，營養最好。其實，在小暑到初冬季節，到了吃黃鳝的最好時期。

老宅西邊有條小河，有一年，奶奶下河洗菜時，見一黃鳝卧在水邊，頭翹在岸上，像根樹段兒，父親聞訊趕來，不費吹灰之力，把它從水中輕輕撈起，掙紮也沒掙紮，軟綿綿的。足足一米多長，手腕子粗，很多上了年紀的老人都說沒有見過如此大的鳝魚，有人說是剛才一聲巨雷把它打暈了，它的壽限該到頭了。

黃鳝拎回來後，稱了一下，有六斤多，引來好多人圍觀，有人說是鳝精，不敢食用。三爺是無神論者，老人家把黃鳝拎回去，燒了一鍋，喝了三頓酒，才吃完。如果在現在，在野貨稀少的今天，想想這條黃鳝要換多少銀子？

現在，灌溉用的水渠成了水泥闆砌築的硬質渠道，沿水渠釣鳝也一去不複返了。不過，溝河裡還是有的，常見有人傍晚下捕鳝籠，清早收籠。可惜的是，個頭很小，大母指粗的就算稀罕物了，價格也貴得驚人，一斤要五六十元，但總比環境污染地區難尋到野生黃鳝的蹤影要好得多

去年回故鄉，有朋友囑咐我弄幾條野生黃鳝給其孩子補補。一大早就起床，在門口的河邊尋找捕鳝人，果真見到兩個捕鳝人，還捕了不少，約有四五斤，挑了四五條個兒大的。哪知到常州後，朋友一家去海邊度假了，隻得飽了下自己口福，做了份燒鳝段，弄了半斤燒酒，過了把酒瘾。那滋味，仿佛找到了二十多年前釣黃鳝的樂趣。

一般人不知道怎樣吃黃鳝血，這可是老家人專長。将活體黃鳝用開水燙後，剖腹去腸，脊骨兩側有兩條像頭繩一樣的線狀物，輕輕剝下來，用韭菜炒，或是要菌菇炖湯，據說是大補，男人吃了好，不知真假。後在網上查得有祛風，活血，壯陽之功效，原來男女吃了都好，不得不佩服老家人的智慧。外地活殺黃鳝，血白白流掉了，甚是可惜。

也許有人認為老家人吝惜，連鳝魚骨頭也不丢棄。其實，鳝魚骨是個好東西，不被外地人所知。将宰殺黃鳝剔出來的魚骨洗淨瀝幹水分，在熱油内煸成金黃色，加入姜蔥，熱水，可熬出一鍋奶白色的湯，把這個湯用來下面條，就成了老家經典名吃“魚湯面”了，湯鮮面滑。

每次回故鄉，看到捕鳝人，總會買幾條回來解解饞，或用大蒜籽炖湯，或用青豆米同燒，或炒鳝絲，或燒五花肉，不過，我最喜歡的是鹹肉河蚌炖黃鳝，隻加蔥姜去腥，原汁原味，湯色乳白，鳝肉肥美，再來瓶二鍋頭，坐在院子裡，對酒望月，涼風習習，消除一天疲倦，這才覺得這樣生活有滋有味。

時下正是黃鳝肥美時，想回趟故鄉，品嘗一下故鄉的鳝魚宴，回味下鄉情鄉味。

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