今天是3月12日

衆所周知

是全民義務植樹節

我種了一棵樹，還拗了一個數

拗什麼數嘞？拗九啊！

按農曆是正月廿九

so

我們還是要對所有福州人說一句

拗九節快樂哦！

懷橘蒸梨意不同，

一盂棗粟雜雙方。

年年報哺同烏鳥，

此意榕城有古風。

——清·葉夢君《孝粥》

拗九怎麼個“拗”法？

拗九節，是農曆正月廿九。按福州民間的說法，正月初九為上九，十九為中九，廿九為後九，故此節又稱“後九節”。在福州方言裡，“後”與“拗”又是諧音。

“九”為數之極，在福州人的傳統觀念中，逢“九”不順利，因而每年這天，歲數逢九或九的倍數的人都要過“九”。這裡說的“九”分為“明九”與“暗九”，即：凡年歲數中帶有九的，如9、19、29、39……（以此類推），稱為”明九“，凡歲數是“九”的倍數，如18、27、36、45……（以此類推），稱為“暗九”，老人過了90歲，則年年都有“九”。本來嘛，這個節日就是為尊老敬老而生的！

在拗九節這一天，家裡要為歲數中有“九”的親人，煮“拗九粥”與豬腳太平面，以祈其逢兇化吉，除去晦氣，交上好運，平安地跨過“九”的門檻。

拗九是腫麼來滴？

拗九節，這一福州人專屬的傳統節日，有頗為悠久的曆史。

關于它的來曆，衆說紛纭，流傳着好幾個版本。歸結起來，主要有二，一源于“目連救母”的故事；二為“送窮”，希冀在新的一年有機會成為“土豪”。在民間，被人們普遍接受的說法為前者，也就是為孝敬老人而誕生的節日。

佚名·《目連救母》

介個傳說是醬的，且聽小編為你細細道來：

傳說，古時有一個叫目連的人，他母親的亡魂被關在地獄裡。他探監時，經常送食物給母親吃，但都被看守的獄卒小鬼給吃掉了。

後來，他想了一個辦法，用荸荠、花生、紅棗、桂圓、 紅糖等原料與糯米混合，煮成甜粥，裝碗後，再灑一把黑芝麻送去給母親。獄卒見這稀飯黑乎乎的，問道：" 這是什麼?", 目連随口答道∶“這是黝垢.。"（福州話“九”與“垢”諧音）

獄卒信以為真，認為這粥很髒，不敢吃。因此“拗九粥”才得以送到目連母親的手中。這天正好是正月廿九，目連的母親這年也正好29歲，閩俗中，正月分“三九”，正月初九稱為“上九”，十九稱為“中九”，廿九稱為 “後九”。所以，這粥便叫“後九粥” 。又因粥的顔色黝黑，叫“拗九粥”，以目連孝順母親，又叫“孝九粥” 。鄉人贊賞目連的孝心，遂紛紛仿效。于每年正月廿九日煮“拗九粥”孝敬雙親及鄰裡長輩，并相沿成俗，演繹出“拗九節”這個民俗，流傳至今。

有趣的是，“目連救母”這個傳說，本身也有好幾個版本，但隻是情節有所不同，核心都是目連對母親的一片孝心。因此，拗九節是福州人傳統的“孝老愛親節”，堪稱福州版的“重陽節”。

拗九要“掼九”！

按福州當地習俗，但凡已嫁的女子，在拗九節這天，必須給雙親及家中長者“掼九”。

掼九，就是提着拗九粥回家探望父母。舊時，盛拗九粥的容器，是用容量較大的海碗或小缽，粥面上用花生或紅棗等排成“福”字或“壽”字圖案，來表達對父母親福壽康樂的祝願，再佐以豬腳、線面等，謂之“孝順粥”、“孝子粥”，稱為“掼九”。另外，已分家自立門戶的兒子也應給雙親“掼九”，以示孝心。

如果遇到父母或尊長者的歲數有“明九”或“暗酒”，還要加送線面、鴨蛋，謂之“太平面”。她們把這些食物裝在以竹篾做成、以漆髹飾的精美掼盒（禮盒）内，再掼到娘家。

朱漆掼盒（約清末民初）

民間還流傳一首民謠《掼九歌》

The Lantern Festival

拗九，拗九

掼粥掼到旗汛口

想起我家打風掉雨送我去學校

拗九，拗九

掼粥掼到南門兜

想起我妮在我做媳婦那一天淚汁流

拗九，拗九

掼粥掼到大橋頭

想起我夢中都是我的二個老

拗九，拗九

掼粥掼到娘家厝門口

告一聲依家依妮

囝呢平時間做不夠

一碗甜甜的拗九粥

一箸一瓢羹都是孝

歌詞大意是——拗九，拗九，我提着拗九粥回娘家，經過旗汛口小學時，想起以前爹風裡來雨裡去送我上學；經過南門兜時，想起我出嫁那天，娘淚流滿面；經過解放大橋時，想起夢裡總是夢到爹娘；到了自家門口，喊一聲爹娘時，愧疚自己平時做得不夠，隻有在今天送上一碗拗九粥，表達自己的一片孝心。

這首民謠，很多老福州都會唱，用福州方言唱起來，特别感人，字裡行間充滿了濃濃的親情。

拗九粥煮粥技能

拗九粥，算得上“有福之州”的“有福之粥”。那麼問題來了，這碗粥該怎麼煮咧？

下面劃重點，請準備好小本本記錄。能成功解鎖到這項技能，不光是爸媽，三大姑八大姨都會把你誇，“瀑布贊”的那種誇！

煮“拗九粥”有工夫，要經過浸泡、蒸煮、加糖和攪拌四道工序。

The Lantern Festival

食材

糯米、紅棗、葡萄幹、桂圓幹、蓮子、花生、荸荠、紅糖闆共8種

做法

浸泡：将糯米、蓮子、花生分别浸泡，并将花生的上層皮脫去。

蒸煮：将浸泡過的糯用旺火蒸10分鐘，再加上适量的水，并将事先準備好的紅棗、葡萄幹、桂圓幹、蓮子、花生、荸荠一同放入，用飯勺均勻攪拌，用旺火煮5分鐘。

加糖：待糯米開始呈現出黏性時，再放入紅糖，調成慢火煮3分鐘。

攪拌：當紅糖在糯米飯中全部溶解後，用飯勺輕輕攪拌，糯米飯顔色變紅後即可關火，這過程隻需再用1分鐘時間。

腫麼樣？這項技能，你get到沒？應該不會太難吧。

這樣煮出來的拗九粥，色、香、味、營養一應俱全。給老人掼粥，粥甜，嘴甜，心裡更甜！

拗九節之際，我們也獻上最誠摯的祝福：

祝願普天下的父母親及老人、長輩們

健康長壽，平安喜樂！

來源：閩聲傳媒

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