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為什麼雞蛋豆漿不能一起吃呢

美食更新时间:2024-12-02 09:24:51

　　随着現代社會人們對健康知識的重視度越來越高，特别是在高壓的工作強度之下，很多朋友都會出現亞健康的狀态。所以對于健康的渴求度也就越來越深入了，因此很多朋友早上都會吃上營養的早餐，雞蛋豆漿牛奶等等都是必不可少的餐點。那麼為什麼雞蛋豆漿不能一起吃呢？接下來的時間就請朋友們和我一起去讨論一下。

　　“豆漿不能與雞蛋同吃”是關于豆漿的禁忌中流傳最廣的。這個說法的理由有兩種：一是”豆漿中有胰蛋白酶抑制物，能夠抑制蛋白質的消化，降低營養價值”;二是”雞蛋中的粘性蛋白與豆漿中的胰蛋白酶結合，形成不被消化的物質，大大降低營養價值”。

　　第一條還算有點譜，大豆中的确含有一些胰蛋白酶抑制物，其活性就是抑制胰蛋白酶的消化作用，從而降低對蛋白質的吸收。我們說豆漿一定要煮熟了吃，煮熟的作用之一就是破壞蛋白酶抑制物的活性。不過，這跟雞蛋一點關系都沒有。如果它的活性被破壞了，那麼就不會影響對任何蛋白質的消化;如果沒有被破壞，那麼不僅是雞蛋，大豆蛋白自身的消化吸收也會受到影響。第二條純屬以訛傳訛。胰蛋白酶是人體或者動物的胰腺分泌的酶，作用是分解蛋白質。如果大豆中存在這樣的酶，純屬是大豆跟自己過不去，在進化過程中早就被淘汰了。大概是第一個提出這種說法的”專家”沒有看見”胰蛋白酶”後面還有”抑制物”這個詞，想當然地進行了一番”推理”，于是就流傳開來。雞蛋中的”粘性蛋白”是一種結合了糖的蛋白質，它本身也是一種蛋白酶抑制物，可以結合胰蛋白酶使之失去活性。既然大豆蛋白中沒有胰蛋白酶，雞蛋的粘性蛋白跟豆漿也就不會有矛盾。它本身還是一種過敏原，有的人對雞蛋過敏，它是可能的罪魁禍

　　以上幾段文字内容就為我們詳細地解答了為什麼雞蛋豆漿不能一起吃的疑問，相信隻要認真閱讀了上述内容的朋友們，心中對此疑問，也已經有了屬于自己獨特的見解和更标準的答案。當然現在社會人們的物質生活還是比較豐富的，可是我們也一定要明确食物的标準吃法，這樣才不會暴殄天物。

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