白菜在我們普通南方家庭一般都是素炒,或者加點肉絲提鮮,炒出來的口感都是爛爛的,蘇州話叫:爛糊白菜。這樣的做法少了白菜本身的脆甜,今天跟大家分享一道口感清脆微辣爽口的酸辣白菜。

準備食材:适量的白菜,兩瓣大蒜,幹紅辣椒,醋,生抽,少許的白糖和适量的食鹽
白菜幫子、白菜葉子分開切成條、大蒜幹辣椒切末備用

1、鍋裡倒入适量的食用油,等油溫六七成熱時,放進切好的辣椒和大蒜末進行爆香。

2、先倒入白菜幫子翻炒片刻

随後倒入白菜葉子繼續一同翻炒

3、加入适量的生抽

香醋

鹽 一點點白糖,炒至白菜變軟即可。這時候可以自己試一試味道,覺得還差點什麼就可以補什麼,直到看見白菜炒透了就代表已經入味的差不多了。這個時候就可以關火啦,起鍋裝盤,大功告成。

全程大火 不加一滴水。不要用煮的,不然口感不好,酸溜白菜就是要口感脆脆的附有焦香才會更好吃啊。

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