小心吃出火鍋病 牢記吃火鍋的4個原則

　　小心吃出“火鍋病”

　　近日醫院門診接診了不少因吃火鍋而引發了過敏、口腔粘膜損傷、消化道出血等病症患者。

　　據介紹，引發過敏性反應的患者多是食海鮮火鍋過量，特别是一些外地人，對蝦、蟹、蝦蛄等鮮甜爽口的生猛海鮮“愛不釋口”，食後引發全身搔癢。有的食客在品嘗以麻辣聞名的四川火鍋時不知節制，也導緻咽喉腫痛、便秘等症狀。此外，還有牙龈腫痛、腹脹痛、腹瀉、嘔吐等症狀，醫學專家稱之為“火鍋綜合症”。

　　為此，醫學專家提醒市民，體質虛弱或患有慢性胃病、消化道潰瘍等患者應少吃麻、辣、燙口味的火鍋;不可貪圖食物鮮嫩，而未燙熟就“囫囵吞棗”，這樣易導緻消化不良;此外還要注意火鍋工具的清潔衛生，嚴防病從口入。

　　吃火鍋也引起一些疾病

　　胃腸病

　　為追求鮮脆嫩滑的口感，食物在火鍋裡燙一下就吃。這樣的吃法除了造成消化不良外，潛藏于食物中的細菌、寄生蟲卵會随食物吞入胃腸從而導緻疾病的發生。

　　而且，由于火鍋吃起來熱氣騰騰，很多人喜歡邊吃邊喝冷飲或啤酒，忽冷忽熱，對胃黏膜極為不利，極易造成胃腸疾病。若是麻辣火鍋，對胃腸的殺傷力就更大了。火鍋的辛辣味道最先刺激的是食道，接着迅速通過胃、小腸等，嚴重刺激胃腸壁黏膜，引起胃酸和脹氣，除了容易引發食道炎、胃炎外，腹瀉也在所難免。

　　痛風症

　　有人喜歡把涮完的火鍋湯底當“營養湯”喝光。事實上，火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為佐料，吃多了易導緻高血脂、膽石症、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙龈炎、痔瘡等疾病。

　　另外，火鍋湯久沸不止、久涮不換，其中的成分會發生一些化學反應，産生有害物質。如：肉類、海鮮中所含卟啉物質多溶于湯中，湯中的高濃度卟啉，經肝髒代謝，會産生大量的硝酸，引起痛風，出現關節痛症狀，嚴重時會損傷腎功能。

　　吃火鍋的4個原則

　　1、入鍋分寸，生熟有别

　　先涮蔬菜，再食肉類，多吃煮食。涮品要在滾熱湯中煮熟煮透，以最大限度地減少胃腸道疾病的發生可能。

　　2、搭配飲食，冷熱有常

　　吃火鍋時不要太心急，涮好的食物要先蘸冷調味品，不要吃太燙的食物。此外也要盡少食用冰凍飲料，可選擇一些蔬菜汁、乳品或植物蛋白飲料（酸奶、杏仁露等），起到刺激胃腸分泌，幫助消化的作用。

　　3、避免刺激，鮮辣有度

　　建議有消化道疾病的患者（如胃病、便秘或腹瀉），應盡少食用這些調味料。那些呼吸道疾病的患者（如肺結核、咽喉炎症、過敏性哮喘等），也不宜食用刺激性的辣味調料，适宜選擇淡醋、麻油等較清淡的佐料。

　　4、适可而止，餐量有節

　　長時間坐着吃火鍋，會大大增加消化道的負擔。由于胃不斷地接受食物，緻使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌工作，消化道腺體無法正常地規律休息。

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