春季養生要順應春天陽氣生發，萬物始生的特點，注意保護陽氣，着眼于一個“生”字。按自然界屬性，春屬木，與肝相應。(這是五行學說，以五行特性來說明五髒的生理活動特點，如肝喜調達，有疏洩的功能，木有生發的特性，故以肝屬“木”)肝的生理特點主疏洩，在志為怒，惡抑郁而喜調達。在春季精神養生方面，要力戒暴怒，更忌情懷憂郁，做到心胸開闊，樂觀向上，保持心境恬愉的好心态。同時要充分利用、珍惜春季大自然“發陳”之時，借陽氣上升，萬物萌生，人體新陳代謝旺盛之機，通過适當的調攝，使春陽之氣得以宣達，代謝機能得以正常運行。

　　立春應該喝哪些養生湯

　　立春時節，乍暖還寒，天氣難免有些濕冷，四周的濕氣教人渾身不舒服。下面就給大家介紹幾道去除濕氣的養生湯。

　　木瓜粟米花生生魚湯

　　原材料：木瓜(宣木瓜)約500克、粟米 (連衣、須) 1個、花生仁50克、生魚1條、豬瘦肉100克、紅棗3個、生姜3片。(約3人食用)

　　烹調方法：将木瓜削皮去瓤，洗淨，切為角塊狀;粟米洗淨，切為短段;花生洗淨，稍浸泡;生魚宰洗淨去腸雜，下油鍋慢火稍煎至兩邊微黃。豬瘦肉洗淨，切大塊。将所有食材一起放進瓦煲内，加入适量清水，大火煲沸後改用小火煲約1~1.5小時，調入适量食鹽和生油即可食用。

　　藥膳功效：木瓜具有祛濕和胃、滋脾益肺、消食止嘔的功效，适用于風濕痹痛、肢體酸重、筋脈拘攣、嘔吐腹瀉、腳氣水腫等症;立春時節适量食用玉米對人體也有調中開胃、利水滲濕的功效，并有降低膽固醇、預防動脈硬化和冠心病及抗癌作用，适宜中老年人食用。

　　首烏肝片

　　配料：首烏液20毫升，鮮豬肝250克，水發木耳25克，青菜葉少許，紹酒、醋、鹽、澱粉、鮮湯、醬油、蔥、姜、蒜、油适量。

　　做法：首烏煎湯濃縮，取20毫升藥液備用，豬肝剔筋洗淨切片，蔥、姜、蒜洗淨，蔥姜切絲，蒜切片，青菜洗淨控幹。

　　将豬肝片放入首烏汁内浸蘸(取一半首烏汁)，加少許食鹽，放适量澱粉攪拌均勻，另把剩餘的首烏汁、醬油、紹酒、醋、濕澱粉和鮮湯兌成滋汁。

　　炒鍋置大火上燒熱入油，待油熱放入拌好的豬肝片滑透，用漏勺淋取餘油，鍋内剩少量油，下入蒜片、姜末略煸出香味下豬肝、水發木耳，暴炒數分鐘，将青菜葉入鍋翻炒數次，八成熟時倒入滋汁炒拌均勻，出鍋前把蔥絲下鍋，翻炒即下，起鍋即成。

　　功效：補肝腎，益精血，烏發明目。(首烏即能保肝，又可降脂、降壓;木耳有通利血脈之效，無病常吃也能健身益壽。)

　　珍珠三鮮湯

　　配料： 雞肉脯50克，豌豆50克，西紅柿1個，雞蛋清1個，牛奶25克，澱粉25克，料酒、食鹽、味精、高湯、麻油适量。

　　做法：雞肉剔筋洗淨剁成細泥;5克澱粉用牛奶攪拌;雞蛋打開去黃留清;把這三樣放在一個碗内，攪成雞泥待用。

　　西紅柿洗淨開水滾燙去皮，切成小丁;豌豆洗淨備用。

　　炒鍋放在大火上倒入高湯，放鹽、料酒燒開後，下豌豆、西紅柿丁，等再次燒開後改小火，把雞肉泥用筷子或小勺撥成珍珠大圓形小丸子，下入鍋内，再把火開大待湯煮沸，入水澱粉，燒開後将味精、麻油入鍋即成。

　　功效：溫中益氣，補精填髓，清熱除煩。

　　胡蘿蔔炖牛肉

　　原料：牛肉250克，胡蘿蔔120克，鹽、胡椒粉、雞精、醬油适量。

　　制作：牛肉焯水，撇去浮末;涼水放入蔥、姜、蒜、胡椒粉、醬油，開鍋後放入牛肉，1小時後倒入胡蘿蔔，炖半小時左右，臨出鍋放适量鹽和味精。

　　功效：消除疲勞，增強體能。

　　黨參枸杞雞湯

　　材料：紅棗10粒、黨參3錢、枸杞5錢、姜片5片、酒200cc、雞腿肉适量。

　　作法：

　　将所有中藥材先過水洗一遍。

　　雞腿肉切塊，再川燙去血水。

　　将藥材和雞肉一起放入炖鍋中，炖到雞肉熟爛就可以了。

　　山藥排骨湯

　　材料：新鮮山藥400公克、玉米1根、蓮藕200公克、排骨适量。

　　作法：

　　将所有的材料先洗淨。

　　山藥去皮後切塊，玉米切塊，蓮藕去皮後切片。

　　排骨先川燙去血水。

　　将所有材料放進鍋中，加水煮開，煮滾後轉小火炖約30分鐘即可。

　　加鹽調味。

　　适合在立春時節吃的食物

　　立春吃什麼？春天的飲食是曆代養生家都非常重視的事情。因為這個季節陽氣生發、生機盎然，但也是各種病菌和微生物繁殖、複蘇的季節，疾病很容易流行，合理的飲食可以提高人體免疫力，預防疾病發生。

　　唐代着名醫學家孫思邈在《千金方》中曾指出，春天飲食應“省酸增甘，以養脾氣”。指春天要少吃點酸味的食品，多吃點甘味的食品，以補益人體的脾胃之氣。

　　中醫認為，春季與五髒中的肝髒相對應，很容易發生肝氣過旺，對脾胃産生不良影響，妨礙食物正常消化吸收。甘味食物能滋補脾胃，而酸味入肝，其性收斂，多吃不利于春天陽氣的生發和肝氣的疏洩，還會使本來就偏旺的肝氣更旺，對脾胃造成更大傷害。這正是慢性胃炎、胃潰瘍等疾病在春季容易複發的原因之一。

　　中醫所說的甘味食物，不僅指食物的口感有點甜，更重要的是要有補益脾胃的作用。在這些食物中，首推大棗和山藥。

　　現代醫學研究表明，經常吃山藥或大棗，可以提高人體免疫力。如果将大棗、山藥、大米、小米一起煮粥，不僅可以預防胃炎、胃潰瘍的複發，還可以減少患流感等傳染病的幾率，因此非常适合春天食用。

　　除了大棗和山藥之外，甘味的食物還有：大米、小米、糯米、高粱、苡米、豇豆、扁豆、黃豆、甘藍、菠菜、胡蘿蔔、芋頭、紅薯、土豆、南瓜、黑木耳、香菇、桂圓、栗子等，每人可根據自己的口味選擇，最好多吃一些。此外，要少吃黃瓜、冬瓜、綠豆芽等寒性食品，它們會阻礙春天體内陽氣的生發;多吃大蔥、生姜、大蒜、韭菜、洋蔥等溫性食物，能起到祛陰散寒的作用。

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