衆所周知，蚝油的主要作用就是提鮮，再加上蚝油是生蚝煮水後濃縮的産物，所以，蚝油還具有生蚝所含有的微量元素和多種氨基酸。綜上所述，這就是為什麼大多數家庭，在調制味道時，都喜歡用蚝油的主要因素！

蚝油可以提升菜品的鮮味是不假，被譽為“一勺吃遍天下鮮”也沒錯！但蚝油卻不是“萬能油”，也不是所有的菜品都能用，尤其是蚝油不能随意用。因為，蚝油用不對，輕則白費蚝油，重則影響菜品的味道、美觀度等等！

所以，問題來了，蚝油怎樣用才可以最大程度地激發它的鮮味！記住蚝油不是萬能油，不能随意用，牢記“7不宜3巧用”，絕對讓你的廚藝提高一大截！下面就一起看看吧。

一、炝鍋時不宜用蚝油！炝鍋就是我們俗稱的蔥姜蒜爆鍋，很多朋友習慣在炝鍋時就加入蚝油，其實這樣做事錯的，可以說是白費蚝油！因為蚝油在高溫下營養元素會被破壞，而且自身的鮮味也會越來越淡。

二、烹饪早期不宜用蚝油！由于蚝油不耐高溫，所以無論是烹炒、煮炖，蚝油不能早用，要等菜品八九成熟，即将出鍋時用，這樣才能最大程度激發蚝油的鮮味。

三、蚝油不宜與味道突出的調味品搭配！很多朋友認為在烹制紅燒、糖醋、麻辣等菜品時，也會選擇用蚝油，但這些菜品的調味品會遮掩蚝油的鮮味。

四、蚝油不宜直接做芡汁！不少朋友發現，炒菜時如果加入蚝油，菜汁就會變得濃稠，認為蚝油可以當做芡汁使用，其實這樣做會影響菜品的着色，要用蚝油做芡汁，需要蚝油與高湯一起勾兌混合，這樣成菜後，顔色漂亮，味道鮮美！

五、蚝油用量不宜多！蚝油本身就帶有非常多的鹽分，所以如果菜品已經加鹽了，蚝油就不宜多加，反過來說，加了蚝油，鹽就一定要少放。

六、燒烤時不宜塗抹蚝油！很多朋友認為，蚝油既然提鮮好，而且比較濃稠，那燒烤的時候當做醬料抹在肉上不是一舉兩得？其實，這樣做反而會突出肉腥味和鹹味！還是那句話：蚝油怕高溫！一熱鮮味就消失！

七、蚝油不宜久放！很多朋友認為蚝油是鹹的，開瓶之後也壞不了。其實，蚝油最佳的使用時間是開瓶後的一個月内，超過一個月蚝油也容易産生變質，從而影響健康！切記開瓶後放入冰箱冷藏使用！

一、蚝油腌制的菜品，風味會更佳！蚝油特有的鮮味，在腌制菜品時會使其風味更佳，尤其是腌制肉類，不僅可以提升鮮香度，還能去除肉腥、魚腥的味道。

二、蚝油可以直接當做蘸料！蚝油不僅是鮮味的調料，也是鮮味的蘸料，它既可以直接用食物蘸食，也可以直接調拌各種面食、涼菜等。

三、蚝油可以直接代替鹽！對于蔬菜類的清炒，可以加入蚝油提鮮，并且利用蚝油的鹹度無需再加入食鹽，這樣可以減少鹽的攝入。

以上就是今天與大家分享的内容，記住蚝油不是萬能油，不能随意用，牢記“7不宜3巧用”廚藝提高一大截。如果這篇文章對你有幫助，請你轉發一下，讓更多的朋友知道！最後，感謝你的觀看，謝謝！

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